Plongez au cœur de l’Espagne avec une recette traditionnelle qui fait chanter les papilles : les boquerones au vinaigre. Ces petits anchois marinés sont un pur délice et rafraîchiront votre apéritif ou votre entrée. Découvrez comment préparer ce mets simple à réaliser chez vous, en suivant notre pas-à-pas.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les anchois en retirant la tête et les viscères pour ne garder que les filets. Rincez-les ensuite sous l’eau froide.
Étape 2
Déposer les filets dans un saladier et couvrir d’un mélange d’eau et de vinaigre (50/50). Laissez mariner pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
Étape 3
Egoutter les anchois après le temps de marinade et disposez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Hacher finement l’ail et le persil. Répartissez cet assaisonnement sur les filets d’anchois.
Étape 5
Verser un généreux filet d’huile d’olive extra-vierge sur les anchois avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vos anchois sont particulièrement salés, laissez-les tremper dans une solution d’eau douce pendant une heure avant la marinade pour adoucir leur saveur.
Accords mets vins
Pour accompagner vos boquerones, choisissez un vin blanc sec et léger comme un Albarino ou un Rueda, qui complètera à merveille la fraîcheur du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette spécialité est typique des régions côtières espagnoles où la pêche est reine. Les boquerones au vinaigre sont souvent consommés lors des fêtes locales, soulignant leur importance culturelle.
Présentation du plat
Dressez vos boquerones dans une jolie assiette creuse ou sur une planche en bois pour un style rustique. Ajoutez quelques tranches de pain croustillant et des quartiers de citron pour que chacun puisse ajuster son assiette à sa guise.
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