Le boeuf loc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne, apprécié pour sa simplicité et sa saveur unique. Associé à un riz sauté à la tomate, ce plat offre une explosion de saveurs. Idéal pour un dîner convivial, il est à la fois accessible et sophistiqué, parfait pour impressionner vos convives avec un minimum d’effort.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les dés de boeuf avec la sauce soja, la sauce huître, le poivre noir et l’ail en poudre. Laissez mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.
Étape 2
Faites chauffer de l’huile de sésame dans un wok à feu moyen. Ajoutez le boeuf mariné et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
Étape 3
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile de sésame et ajoutez le riz basmati cuit. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober le riz.
Étape 4
Ajoutez le sucre et le vinaigre de riz au riz sauté. Mélangez jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement caramélisé.
Étape 5
Servez le boeuf loc lac sur un lit de riz sauté à la tomate et dégustez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le boeuf pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, s’accordera parfaitement avec ce plat, équilibrant les saveurs riches du boeuf et la douceur du riz à la tomate.
Le boeuf loc lac est une spécialité cambodgienne, mais il est également populaire au Vietnam. Ce plat est souvent servi avec un œuf au plat et une salade pour un repas encore plus complet.
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Comment servir
Présentez ce plat dans un grand plat de service, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer.
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