Lorsque les amateurs de desserts italiens se réunissent autour d’un café, les ciambelle et les zeppole se retrouvent souvent au centre de l’attention. Ces beignets aux formes distinctes sont non seulement une explosion de saveurs, mais également le symbole d’une tradition pâtissière italienne transmise de génération en génération. Faciles à réaliser chez soi avec les bons ingrédients et ustensiles, ces douceurs sauront égayer vos après-midi et vos fins de repas.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche, idéal pour les amateurs de desserts.
Protéines : Source modérée de protéines avec 22.65 g par portion.
Sel : Peu salé, ce qui convient à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 514 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.5 g |
| dont sucres | 9.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la levure de boulanger. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le lait en poudre, le zeste de citron, et l’eau de fleur d’oranger.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Formation des ciambelle
Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, puis faites un trou au centre de chaque cercle pour former les ciambelle.
4. Préparation des zeppole
Mettez la pâte restante dans une poche à douille. Formez des spirales avec la pâte sur une feuille de papier cuisson.
5. Cuisson
Chauffez l’huile dans une friteuse. Plongez délicatement les ciambelle et les zeppole dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
6. Repos
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte.
Café italien
Un espresso bien serré mettra en valeur la douceur et la texture moelleuse des beignets.
L’info en plus
Les ciambelle et les zeppole sont des spécialités italiennes dont l’origine remonte à plusieurs siècles et qui se retrouvent souvent lors des fêtes traditionnelles en Italie.
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