En quête d’un voyage culinaire au cœur de l’Amérique ? Les BBQ ribs américaines sont un incontournable qui sauront enchanter vos papilles. Faciles à réaliser et pleines de saveurs, elles portèrent une touche de l’esprit du barbecue à votre table.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, idéale pour reconstituer l'énergie.
Sel : Le plat est assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 235 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des épices
Mélanger le paprika fumé, la cassonade, la moutarde en poudre, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre pour créer un mélange d’épices.
2. Préparation des ribs
Frotter le mélange d’épices sur les côtes de porc, puis les emballer dans du papier aluminium et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
3. Cuisson
Préchauffer votre grill à charbon à feu moyen. Placer les ribs sur le grill et cuire à chaleur indirecte pendant 2 heures, en gardant le couvercle fermé.
4. Application de la sauce
Après 2 heures, enlever le papier aluminium. Badigeonner les ribs avec la sauce barbecue et laisser cuire pendant encore 30 minutes.
5. Caramélisation
Augmenter légèrement la chaleur pour caraméliser la sauce, en retournant occasionnellement, jusqu’à obtenir une couleur brun doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez vos ribs la veille. Laissez-les mariner dans le mélange d’épices toute la nuit pour une saveur irrésistible.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces délicieuses ribs, un vin rouge fruité comme un zinfandel californien apportera une harmonie parfaite à votre plat.
L’info en plus
Originaire du sud des États-Unis, ce plat emblématique a conquis le monde entier avec ses saveurs fumées et tendres.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez les ribs sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez-les de petites assiettes pour les sauces, pour un service à la fois convivial et pratique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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