Name: Recette de bar braisé à la chinoise : saveurs authentiques d'Asie
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml sauce soja; 50 ml vin de riz Shaoxing; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 1 cuillère à soupe sucre roux; 1 cuillère à soupe aneth séché; 1 cuillère à café poivre de Sichuan; 2 cuillères à café gingembre en poudre; 1 cuillère à soupe ail en poudre; 1 1 kg bar entier (congelé)

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Le bar braisé à la chinoise est un plat riche en saveurs exotiques et authentiques, qui transporte vos papilles au cœur de l’Asie. Ce poisson délicat, sublimé par une marinade parfumée et une cuisson lente, est une invitation à découvrir les subtilités de la cuisine chinoise. Facile à préparer et idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat saura impressionner vos convives tout en restant accessible.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

100 ml de sauce soja

50 ml de vin de riz Shaoxing

2 cuillères à soupe de huile de sésame

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de aneth séché

1 cuillère à café de poivre de Sichuan

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de ail en poudre

1 1 kg de bar entier (congelé)

Ustensiles

cocotte en fonte

vapeur en bambou

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Rincer le bar sous l’eau froide et le sécher avec du papier absorbant.

Étape 3

Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le vin de riz Shaoxing, l’huile de sésame, le sucre roux, le poivre de Sichuan, le gingembre et l’ail en poudre.

Étape 4

Déposer le bar dans une cocotte en fonte et le badigeonner généreusement de marinade.

Étape 5

Couvrir la cocotte et enfourner pour 30 minutes.

Étape 6

En fin de cuisson, retirer le couvercle et laisser dorer le poisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 7

Servir le bar chaud, parsemé d’aneth séché.

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, laissez mariner le bar au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la cuisson. Cela permet aux arômes de bien pénétrer la chair du poisson.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce bar braisé à la chinoise, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling est idéal. Ces vins offrent une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs riches et épicées du plat.

Le bar est un poisson très prisé en Chine, non seulement pour sa saveur délicate mais aussi pour sa symbolique de chance et de prospérité. Sa préparation en cuisine reflète souvent l’harmonie entre les ingrédients et les techniques culinaires.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Pagoda Brand Vin de riz Shaoxing de marque Pagoda (Ben Mei) - 500 ml, Sans colorant, Céladon Longquan, Fabriqué à la main

INDICATION GÉOGRAPHIQUE : Le vin de riz Shaoxing est une appellation protégée; selon la norme gouvernementale chinoise GB17946-2008, le vin de riz ne peut être légalement étiqueté comme vin de riz Shaoxing que s'il est fabriqué à partir d'eau de la rivière spécifique, Jianhu; jianhua est situé à Shaoxing, dans la province du Zhejiang, en Chine; la cave Pagoda Brand est située sur la rive de Jianhu MEILLEUR VIN DE RIZ SHAOXING : Parfum d'amandes, avec une pointe de vanille et de miel; la couleur ambrée et le profil du palais rappellent beaucoup le sherry, avec une saveur élégante, subtile et persistante; pour accompagner le Blue Stilton, le cheddar ou le brie SANS COLORANT, Attention, le caramel E150C est largement utilisé dans l'industrie du vin; contrairement à d'autres, le vin de riz Shaoxing Ben Mei de la marque Pagoda est composé d'ingrédients naturels et ne contient pas de colorant caramel FABRIQUÉ À LA MAIN : La marque Pagoda est 100 purcent fabriquée à la main avec un minimum de 11 mois de fermentation naturelle, aucune bouteille n'est produite par une production de masse rapide CÉLADON DE LONGQUAN : La marque Pagoda Ben Mei est mise en bouteille dans de la porcelaine fine, connue sous le nom de céladon de Longquan; un type de céramique chinoise émaillée vert saule, produite dans la région de Longquan à partir d'environ 950 après J, -C; l'une des œuvres d'art les plus exquises parmi toutes sortes de céladons

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Pagoda Brand Vin de riz Shaoxing de marque Pagoda (Ben Mei) - 500 ml, Sans colorant, Céladon Longquan, Fabriqué à la main (Lot de 3)

Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack INDICATION GÉOGRAPHIQUE : Le vin de riz Shaoxing est une appellation protégée; selon la norme gouvernementale chinoise GB17946-2008, le vin de riz ne peut être légalement étiqueté comme vin de riz Shaoxing que s'il est fabriqué à partir d'eau de la rivière spécifique, Jianhu; jianhua est situé à Shaoxing, dans la province du Zhejiang, en Chine; la cave Pagoda Brand est située sur la rive de Jianhu MEILLEUR VIN DE RIZ SHAOXING : Parfum d'amandes, avec une pointe de vanille et de miel; la couleur ambrée et le profil du palais rappellent beaucoup le sherry, avec une saveur élégante, subtile et persistante; pour accompagner le Blue Stilton, le cheddar ou le brie SANS COLORANT, Attention, le caramel E150C est largement utilisé dans l'industrie du vin; contrairement à d'autres, le vin de riz Shaoxing Ben Mei de la marque Pagoda est composé d'ingrédients naturels et ne contient pas de colorant caramel FABRIQUÉ À LA MAIN : La marque Pagoda est 100 purcent fabriquée à la main avec un minimum de 11 mois de fermentation naturelle, aucune bouteille n'est produite par une production de masse rapide CÉLADON DE LONGQUAN : La marque Pagoda Ben Mei est mise en bouteille dans de la porcelaine fine, connue sous le nom de céladon de Longquan; un type de céramique chinoise émaillée vert saule, produite dans la région de Longquan à partir d'environ 950 après J, -C; l'une des œuvres d'art les plus exquises parmi toutes sortes de céladons

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Comment servir

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