Le bao, petit pain asiatique cuit à la vapeur, séduit par sa texture moelleuse et son goût délicat. En y intégrant des shiitakés et du tofu, vous obtenez une version végétarienne pleine de saveurs. Cette recette est idéale pour découvrir la cuisine asiatique tout en se régalant.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les shiitakés séchés dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et émincez-les finement.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le lait de coco et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, émiettez le tofu et mélangez-le avec les shiitakés, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre et l’ail en poudre.
Étape 5
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en 12 portions égales.
Étape 6
Étalez chaque portion en un disque d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque, puis refermez en pinçant les bords pour former des petites boules.
Étape 8
Placez chaque bao sur un carré de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 9
Faites chauffer le cuit-vapeur et disposez les bao à l’intérieur, en veillant à laisser un espace suffisant entre eux. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’huile pimentée à la farce avant de fermer les bao. Cela apportera une touche épicée qui relèvera l’ensemble.
Accord mets et boissons
Un thé vert léger accompagnera parfaitement ces bao, apportant une note fraîche et délicate à votre repas.
Le bao est originaire de Chine et est souvent dégusté lors des dim sum, ces repas composés de petits plats variés. Il existe de nombreuses variantes, incluant des garnitures sucrées et salées.
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