Le banh bao est une spécialité vietnamienne qui séduit par sa douceur et son parfum envoûtant. Ces petites brioches cuites à la vapeur cachent un cœur savoureux, souvent composé de viande hachée et d’épices, qui ravira vos papilles. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser des banh bao à la maison, même si vous n’avez jamais essayé auparavant.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile végétale. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 2
Pendant que la pâte lève, préparez la farce. Faites tremper les champignons shiitake séchés dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement.
Étape 3
Dans un autre saladier, mélangez le porc haché, les champignons, la sauce soja, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Étape 4
Divisez la pâte levée en portions égales, environ 8 à 10 morceaux. Étalez chaque morceau en un disque épais à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 5
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque de pâte. Ajoutez un morceau d’œuf dur sur la farce.
Étape 6
Refermez la pâte en pinçant les bords pour former une boule bien scellée. Répétez l’opération pour chaque portion.
Étape 7
Disposez les banh bao dans le cuit-vapeur en bambou, en veillant à les espacer suffisamment pour qu’ils ne se collent pas en cuisant.
Étape 8
Faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement gonflée.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, privilégiez l’utilisation de champignons shiitake séchés. Leur saveur unique apportera une profondeur aromatique incomparable à vos banh bao.
Accord mets vins
Pour accompagner vos banh bao, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un riesling. Son acidité rafraîchissante se marie parfaitement avec les saveurs subtiles et épicées de la farce.
Le banh bao est un plat traditionnel vietnamien souvent consommé au petit-déjeuner. Il a été influencé par les brioches chinoises, mais a évolué pour intégrer des saveurs typiquement vietnamiennes.
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Comment servir
Servez les banh bao bien chauds, directement sortis du cuit-vapeur. Présentez-les dans un panier en bambou pour une touche authentique. Accompagnez-les de petites assiettes contenant de la sauce soja pour tremper.
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