Découvrez les délices de la Méditerranée avec cette recette savoureuse d’aubergines aux sardines. Un plat simple et riche en goût qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour un voyage culinaire inoubliable.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tranchez finement les aubergines dans le sens de la longueur.
Étape 2
Ciselez l’oignon et hachez l’ail finement avant de les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées concassées avec leur jus, assaisonnez avec des herbes de Provence ainsi que du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Sautez légèrement les tranches d’aubergines dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Montez votre plat en alternant une couche d’aubergine, une couche de sauce tomate oignon-ail et quelques morceaux de sardines. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Faites gratiner votre préparation au four pendant environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre plat, n’hésitez pas à ajouter un filet de citron ou un peu de zeste sur les sardines avant la cuisson au four. Cela rehaussera les saveurs.
Vin blanc sec
Pour accompagner cette recette méditerranéenne, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc qui complètera parfaitement la richesse des sardines et la douceur des aubergines.
L’info en plus
L’aubergine aux sardines est un plat typique du bassin méditerranéen où ces ingrédients sont très prisés. Les aubergines apportent une texture moelleuse tandis que les sardines offrent leurs notes maritimes intensément savoureuses.
