la cuisine régionale française regorge de trésors culinaires qui reflètent la richesse de nos terroirs. l’andouille aux pommes de terre est un plat authentique, simple et savoureux, qui nous invite à redécouvrir les saveurs de nos campagnes. en vous proposant cette recette, je souhaite vous guider dans une expérience culinaire où chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour offrir un moment de partage à votre table.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour un repas copieux.
Protéines : Apport notable en protéines grâce à l'andouille.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause de l'andouille et de la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
621 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 48.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline. Émincez l’oignon finement.
2. Préparation de l’andouille
Coupez l’andouille en rondelles épaisses. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuisson des pommes de terre
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de matière grasse. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajout de l’andouille
Incorporez les rondelles d’andouille aux pommes de terre. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
5. Finition
Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
astuce du chef : pour sublimer ce plat, servez-le avec une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. cela apportera une fraîcheur agréable qui contrastera avec le goût prononcé de l’andouille.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un muscadet. sa fraîcheur et ses arômes compléteront parfaitement les saveurs de l’andouille et des pommes de terre.
L’info en plus
en savoir plus sur le plat : l’andouille, une spécialité charcutière française, est particulièrement appréciée en bretagne et en normandie. elle est souvent utilisée dans des recettes simples mais savoureuses qui célèbrent les produits locaux et le savoir-faire artisanal.
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Comment présenter
pour une présentation authentique, servez ce plat dans une cocotte en fonte directement à table. cela mettra en valeur le côté rustique et traditionnel de la recette. accompagnez-le de couverts en bois pour une touche chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 € -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
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