la cuisine régionale française regorge de trésors culinaires qui reflètent la richesse de nos terroirs. l’andouille aux pommes de terre est un plat authentique, simple et savoureux, qui nous invite à redécouvrir les saveurs de nos campagnes. en vous proposant cette recette, je souhaite vous guider dans une expérience culinaire où chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour offrir un moment de partage à votre table.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour un repas copieux.
Protéines : Apport notable en protéines grâce à l'andouille.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause de l'andouille et de la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
621 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 48.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline. Émincez l’oignon finement.
2. Préparation de l’andouille
Coupez l’andouille en rondelles épaisses. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuisson des pommes de terre
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de matière grasse. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajout de l’andouille
Incorporez les rondelles d’andouille aux pommes de terre. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
5. Finition
Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
astuce du chef : pour sublimer ce plat, servez-le avec une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. cela apportera une fraîcheur agréable qui contrastera avec le goût prononcé de l’andouille.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un muscadet. sa fraîcheur et ses arômes compléteront parfaitement les saveurs de l’andouille et des pommes de terre.
L’info en plus
en savoir plus sur le plat : l’andouille, une spécialité charcutière française, est particulièrement appréciée en bretagne et en normandie. elle est souvent utilisée dans des recettes simples mais savoureuses qui célèbrent les produits locaux et le savoir-faire artisanal.
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Comment présenter
pour une présentation authentique, servez ce plat dans une cocotte en fonte directement à table. cela mettra en valeur le côté rustique et traditionnel de la recette. accompagnez-le de couverts en bois pour une touche chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AMEFA - Ménagère 24 couverts de table pour 6 personnes - Eclat Nature - Acier inoxydable 18/0, Finition Brillante - Bois ClairMÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts comprenant 6 fourchettes de table 21.2 cm, 6 couteaux steak 23 cm (lame 9.9 cm), 6 cuillères de table 21.2 cm et 6 cuillères à café 13.3 cm de la collection ECLAT NATURE en coloris Bois Clair. Composition parfaite pour une table du quotidien. QUALITÉ & RÉSISTANCE : Conçus en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire, ces couverts allient solidité et durabilité. Leur finition brillante sublime votre table, tandis que le décor effet bois des manches, obtenu par hydro dipping, apporte une touche naturelle et élégante. CONFORT & PERFORMANCE – Conçus pour une prise en main agréable, ces couverts possèdent des contours soigneusement retravaillés pour un confort optimal. Les couteaux, dotés d’une lame trempée et microdentée, assurent une coupe nette et précise. Résistants au lave-vaisselle, ils garantissent un entretien facile et une durabilité accrue. DESIGN NATUREL ET TENDANCE : Evasion garantie avec cette déclinaison du célèbre modèle Eclat d'Amefa. Avec cet effet bois gris, il surfe sur la tendance "Nature" et s'associe à la brillance de l'acier pour devenir l'allié de vos repas quotidiens. SAVOIR-FAIRE D'AMEFA : Amefa est un acteur réputé des arts de la table au niveau international. Depuis 1931, Amefa applique les meilleurs standards de qualité pour que ses couverts, couteaux et accessoires de table s'inscrivent dans la durée et conservent un bon niveau de performance.64,30 €31,78 €-51% -
HEKU be green Lot de 150 couverts jetables en bois de bouleau – 50 couteaux (16,5 cm), 50 fourchettes, 50 cuillères (15,7 cm) I Compostables I Fabriqué à partir de matières premières renouvelables etCOMPOSABLE ET ÉCOLOGIQUE : cet ensemble de couverts jetables est entièrement compostable et contribue à réduire les déchets plastiques. Fabriqué en bois de bouleau de haute qualité, ces couteaux, fourchettes et cuillères sont non seulement stables et durables, mais aussi un choix durable. Aspect naturel et esthétique : l'aspect bois naturel ajoute une touche rustique et élégante à toute occasion, idéal pour les fêtes, les pique-niques et les événements. TAILLES PRATIQUES : les fourchettes et cuillères ont une longueur de 15,7 cm, tandis que les couteaux mesurent 16,5 cm de long, ce qui les rend maniables et polyvalents, parfaits pour différents plats. Solution hygiénique jetable : notre set de couverts offre une option jetable pratique et hygiénique, idéale pour les grands événements, car il minimise les efforts de nettoyage.10,58 €9,34 €-12%
