Dans l’univers des saveurs africaines, les alokos, ces délicieuses bananes plantain frites, se dressent en véritables stars. Reconnues pour leur goût sucré et leur texture croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur, elles séduisent à chaque bouchée. Laissez-vous guider pour maîtriser cet accompagnement qui mettra du soleil dans vos assiettes.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez les bananes plantain. Pour cela, faites une incision le long de la peau sans entailler la chair puis retirez la peau.
Étape 2
Coupez les bananes en diagonale pour obtenir des tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Cette technique permet d’avoir une surface de cuisson plus grande pour un résultat croustillant.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez un petit morceau de plantain ; s’il remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.
Étape 4
Faites frire les tranches de banane par petites quantités pour ne pas refroidir l’huile et coller les tranches entre elles. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 5
Déposez les alokos sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
Étape 6
Salez légèrement les alokos encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez saupoudrer vos alokos avec un peu de piment en poudre ou quelques herbes aromatiques avant de servir.
L’info en plus
L’aloko, souvent servi comme snack ou accompagnement dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, se marie parfaitement avec des grillades ou des poissons. N’hésitez pas à partager ce plat convivial lors de vos repas festifs ou simplement pour voyager le temps d’un repas.
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