Plongez au cœur de la cuisine ouest-africaine avec cette recette traditionnelle qui ravira les amateurs de saveurs exotiques et de textures croustillantes. Les alokos, bananes plantain mûres frites, constituent un plat populaire en Côte d’Ivoire et dans bien d’autres pays voisins. Appréciés pour leur goût sucré-salé et leur croquant irrésistible, ils s’invitent à votre table comme accompagnement ou en-cas gourmand.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
personnes 4 unités de bananes plantain 500 millilitres de huile de tournesol sel
Ustensiles
couteau planche à découper friteuse ou grande poêle
Préparation
Étape 1
Coupez les bananes plantain en biais pour obtenir des tranches épaisses d’environ un demi-centimètre. (Le fait de couper en biais augmente la surface de contact avec l’huile, rendant les tranches plus croustillantes. )
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 180°C. (Pour vérifier la température sans thermomètre, plongez un morceau de pain : s’il dore en quelques secondes, l’huile est prête. )
Étape 3
Faites frire les tranches de banane par petites quantités pour ne pas diminuer la température de l’huile et pour permettre aux alokos de cuire uniformément jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Déposez les alokos sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 5
Salez légèrement pendant que les alokos sont encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez saupoudrer vos alokos d’un soupçon de piment en poudre ou d’épices de votre choix juste après la cuisson.
Accords boissons
Pour accompagner vos délicieux alokos, optez pour une boisson fraîche et légèrement sucrée telle qu’un jus de fruits exotiques maison ou pourquoi pas un verre de vin blanc doux et fruité qui contrastera agréablement avec le côté salé des bananes frites.
L’info en plus
En savoir plus sur les alokos
L’aloko trouve son origine dans la culture culinaire africaine où la banane plantain est un aliment incontournable. Ce plat se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement d’une grillade ou d’une sauce tomate épicée.
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Présentation du plat
Servez vos alokos dans une assiette plate ou un bol. Ils peuvent être disposés joliment en pile ou éparpillés harmonieusement. N’hésitez pas à ajouter une touche colorée avec une feuille de salade verte ou quelques rondelles fines de tomate frais.
