Les pancakes de kimchi, connus sous le nom de kimchijeon, sont un mets incontournable de la cuisine coréenne. Ce plat savoureux et épicé est une célébration des saveurs fermentées du kimchi, un aliment de base en Corée. Facile à préparer, il est parfait pour un repas improvisé ou pour épater vos invités lors d’un dîner. Suivez cette recette pour découvrir comment réaliser ces délicieux pancakes chez vous.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le kimchi en morceaux plus petits si nécessaire.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau, la sauce soja, le sucre et le piment en poudre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez le kimchi et les oignons verts finement émincés à la pâte. Mélangez bien.
Étape 4
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 5
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la pour former un pancake d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Laissez cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 7
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Étape 8
Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez du kimchi bien fermenté. Vous pouvez également ajouter des fruits de mer comme des crevettes pour varier les saveurs.
Accords mets et vins
Servez les pancakes de kimchi avec un vin blanc sec et minéral, comme un Muscadet, qui équilibrera le goût épicé du kimchi.
Le kimchijeon est une façon ingénieuse d’utiliser le kimchi qui a commencé à fermenter un peu trop à votre goût pour être consommé seul. Ce plat est souvent servi comme amuse-bouche ou en accompagnement lors des repas en Corée.
Comment servir
Servez les pancakes de kimchi chauds, directement dans la poêle, ou sur une assiette chauffée. Utilisez une spatule pour les disposer délicatement sur des assiettes individuelles. Pour une présentation authentique, servez-les avec des baguettes coréennes en métal.
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