Les nouilles froides au lait de soja, connues sous le nom de kongguksu, sont un plat estival emblématique en Corée. Appréciées pour leur fraîcheur et leur onctuosité, ces nouilles sont une véritable invitation à la découverte des saveurs douces et subtiles de la cuisine coréenne. Facile à réaliser, kongguksu est parfait pour une journée chaude où l’on souhaite savourer un repas léger et rafraîchissant. Laissez-vous guider dans la préparation de ce mets délicat, idéal pour impressionner vos convives ou simplement pour vous régaler.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les graines de soja dans l’eau pendant au moins 6 heures ou toute une nuit pour les ramollir.
Étape 2
Égoutter les graines de soja et les rincer sous l’eau froide.
Étape 3
Dans un mixeur, ajouter les graines de soja, les noix de cajou, et 1 litre d’eau. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Étape 4
Filtrer le mélange à travers une étamine ou un tamis fin pour obtenir un lait de soja lisse.
Étape 5
Faire cuire les nouilles de blé ou soba selon les instructions du paquet. Une fois cuites, les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
Étape 6
Dans un grand bol, disposer les nouilles froides et verser le lait de soja par-dessus.
Étape 7
Saler selon votre goût et remuer légèrement pour bien mélanger les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez des concombres en julienne ou des glaçons directement dans le bol avant de servir.
Accords mets et boissons
Accompagnez ce plat de thé vert glacé ou d’une bière légère pour un accord parfait avec la douceur du lait de soja.
Le kongguksu est un plat traditionnel coréen souvent consommé durant les mois d’été. La recette remonte à plusieurs siècles et a été transmise de génération en génération, devenant un classique de la cuisine coréenne pour sa simplicité et son goût rafraîchissant.
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Comment servir
Servez kongguksu dans de grands bols en céramique coréenne pour respecter la tradition. Utilisez des baguettes coréennes en métal pour déguster ce plat, et accompagnez-le d’une petite cuillère pour savourer le lait de soja.
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