30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les nouilles de verre en les trempant dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien.
Étape 2
Pelez et râpez le gingembre et l’ail. Émincez finement l’oignon vert et le piment rouge séché.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’oignon vert et le piment rouge. Ajoutez les nouilles de verre égouttées et mélangez bien pour enrober.
Étape 4
Disposez une couche de nouilles de verre assaisonnées dans chaque coquille saint-jacques, puis placez une coquille saint-jacques par-dessus.
Étape 5
Placez les coquilles dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les saint-jacques soient juste cuites.
Étape 6
Servez chaud, en arrosant d’un peu de jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, mariniez les coquilles saint-jacques dans un peu de sauce soja et d’huile de sésame pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela accentuera leur goût délicat.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant la fraîcheur des saint-jacques.
Les nouilles de verre, aussi appelées vermicelles de haricots mungo, sont très prisées dans la cuisine asiatique pour leur texture légère et transparente. Elles sont souvent utilisées dans des plats sautés ou en soupes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Diamond nouilles transparentes, longues, vermicelle Longkou, 1 000 gElles sont préparées en quelques minutes avec des résultats spectaculaires Elles permettent d’élaborer des plats de nouilles authentiques à la maison L’ingrédient qui ne peut pas manquer pour vos recettes de cuisine asiatique Pays d’origine : Chine6,99 €
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Nouilles de verre 500 g.5,50 €
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 €
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez chaque portion dans sa coquille originale. Optez pour une grande assiette blanche pour mettre en valeur la couleur translucide des nouilles et la délicatesse des saint-jacques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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