Recette chinoise : saint-jacques et nouilles de verre à la vapeur

Recette chinoise : saint-jacques et nouilles de verre à la vapeur

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cuisine recettes - Promotion standard
Les saveurs de la cuisine chinoise s’invitent à votre table avec une recette délicate et raffinée : les saint-jacques et nouilles de verre à la vapeur. Ce plat allie la douceur des coquilles saint-jacques à la légèreté des nouilles de verre, le tout sublimé par une cuisson à la vapeur qui préserve la subtilité des arômes. Facile à réaliser, il vous transportera au cœur de l’Asie en quelques bouchées.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les nouilles de verre en les trempant dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien.

Étape 2

Pelez et râpez le gingembre et l’ail. Émincez finement l’oignon vert et le piment rouge séché.

Étape 3

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’oignon vert et le piment rouge. Ajoutez les nouilles de verre égouttées et mélangez bien pour enrober.

Étape 4

Disposez une couche de nouilles de verre assaisonnées dans chaque coquille saint-jacques, puis placez une coquille saint-jacques par-dessus.

Étape 5

Placez les coquilles dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les saint-jacques soient juste cuites.

Étape 6

Servez chaud, en arrosant d’un peu de jus de cuisson.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, mariniez les coquilles saint-jacques dans un peu de sauce soja et d’huile de sésame pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela accentuera leur goût délicat.

Accord mets-vin

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant la fraîcheur des saint-jacques.

Les nouilles de verre, aussi appelées vermicelles de haricots mungo, sont très prisées dans la cuisine asiatique pour leur texture légère et transparente. Elles sont souvent utilisées dans des plats sautés ou en soupes.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez chaque portion dans sa coquille originale. Optez pour une grande assiette blanche pour mettre en valeur la couleur translucide des nouilles et la délicatesse des saint-jacques.

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