Name: Recette Cha Guo : galettes de Riz Farcies à la Vapeur
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes farine de riz gluant; 50 grammes sucre; 150 millilitres eau; 150 grammes pâte de haricots rouges sucrée; 20 millilitres huile végétale; 4 unités feuilles de bananier

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Les galettes de riz farcies à la vapeur, connues sous le nom de Cha Guo, sont une spécialité culinaire originaire de la Chine du Sud. Elles offrent une texture moelleuse et un goût délicatement parfumé grâce à leur cuisson à la vapeur. Ce plat est une expérience culinaire unique qui vous transportera directement dans les rues animées de Canton. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef en herbe, cette recette est à votre portée et promet de ravir les papilles de vos convives.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

200 grammes de farine de riz gluant

50 grammes de sucre

150 millilitres de eau

150 grammes de pâte de haricots rouges sucrée

20 millilitres de huile végétale

4 unités de feuilles de bananier

Ustensiles

panier vapeur en bambou

rouleau à pâtisserie

couteau

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et le sucre.

Étape 2

Ajoutez progressivement l’eau en remuant continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3

Sur une surface plane, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.

Étape 4

Découpez des cercles de pâte avec un emporte-pièce ou un verre, d’un diamètre d’environ 8 cm.

Étape 5

Placez une petite quantité de pâte de haricots rouges au centre de chaque cercle de pâte.

Étape 6

Repliez les bords de la pâte pour encapsuler la garniture et formez une boule.

Étape 7

Huilez légèrement les feuilles de bananier et déposez-y les boules de pâte.

Étape 8

Disposez les galettes dans un panier vapeur en bambou.

Étape 9

Faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et légèrement collante.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus authentique, utilisez des feuilles de bananier fraîches. Elles apportent un parfum subtil qui enrichit la saveur des galettes.

Accord mets et boissons

Pour accompagner ces galettes de riz farcies, optez pour un thé vert légèrement infusé. Sa fraîcheur et ses notes herbacées souligneront la douceur de la pâte de haricots rouges sucrée.

Le Cha Guo est un mets traditionnel souvent préparé lors des fêtes et célébrations chinoises. Il symbolise l’harmonie et le bonheur partagés.

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Comment présenter

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