le bánh xèo, littéralement ‘crêpe qui grésille’, est une spécialité vietnamienne qui séduit par son mélange de saveurs et de textures. cette crêpe fine, à base de farine de riz, est garnie de porc, de crevettes et de pousses de soja, puis cuite jusqu’à être croustillante. ce plat est une invitation au voyage, un délice qui a su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde. préparons ensemble cette recette authentique de bánh xèo pour 4 personnes.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol mélangeur, prépare la pâte en mélangeant la farine de riz, le curcuma, le sel, le lait de coco et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Ajoute les oignons verts finement hachés à la pâte.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoute le porc émincé et les crevettes, puis fais revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Verse une louche de pâte dans la poêle, en l’étalant bien pour former une crêpe fine. Ajoute quelques pousses de soja sur une moitié de la crêpe.
Étape 5
Couvre la poêle et laisse cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants et dorés, environ 3 à 4 minutes.
Étape 6
Replie la crêpe en deux et transfère-la sur une assiette. Répète l’opération pour les autres crêpes.
Étape 7
Pour la sauce, mélange le nuoc-mâm, le sucre et un peu d’eau dans un petit bol.
Étape 8
Serre avec des feuilles de laitue et de la menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des crêpes encore plus croustillantes, veille à bien chauffer la poêle avant d’y verser la pâte. N’hésite pas à ajouter un peu plus d’huile si nécessaire.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates et légèrement épicées du bánh xèo.
Origine du platLe bánh xèo est une spécialité culinaire vietnamienne typique du centre et du sud du Vietnam. Ce plat est souvent servi lors des fêtes ou des réunions familiales et se déguste traditionnellement avec les doigts, enveloppé dans une feuille de laitue avec des herbes fraîches.
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Comment présenter
Présente le bánh xèo sur des assiettes plates, accompagné de petites coupelles individuelles pour la sauce. Utilise des baguettes vietnamiennes pour une expérience authentique.
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