Imaginez-vous en Italie, sur la côte, avec le doux bruit des vagues en arrière-plan. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un classique italien : les spaghetti alle vongole. Ce plat simple, mais plein de saveurs, vous transportera instantanément à travers la Méditerranée. Alors, mettons-nous en cuisine, et ouvrez bien vos sens pour profiter de ce voyage culinaire !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez du sel, puis faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à-dire encore un peu fermes sous la dent.
Étape 2
Pendant que vos pâtes cuisent, dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et les flocons de piment, et faites-les revenir légèrement jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Étape 3
Ajoutez ensuite les palourdes avec leur jus et le vin blanc sec dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
Égouttez les spaghetti en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les palourdes, et mélangez bien pour les envelopper de sauce. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Étape 5
Assaisonnez de sel, de poivre et parsemez de persil séché avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de modernité, ajoutez un zeste de citron en fin de cuisson, cela apportera une note de fraîcheur qui viendra sublimer ce plat méditerranéen.Accord mets et vins
Ce plat se mariera parfaitement avec un verre de vin blanc italien, comme un Soave ou un Pinot Grigio, qui complétera la légèreté et la finesse des palourdes.
L’info en plus
Originaire de Naples, en Italie, les spaghetti alle vongole sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Traditionnellement, il est préparé avec des palourdes fraîches. Cependant, les palourdes en conserve permettent de réaliser ce plat de manière plus pratique tout en conservant une bonne partie de ses saveurs marines.
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Comment servir
Servez ce plat dans de grandes assiettes creuses en céramique. Ajoutez une pincée supplémentaire de persil et accompagnez d’une petite boîte de pain croustillant pour savourer chaque goutte de sauce.
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