15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déposer une tranche de jambon de Parme sur chaque escalope de veau. Ajouter deux feuilles de sauge sur chaque.
Étape 2
Utiliser des cure-dents en bois pour maintenir le tout ensemble en piquant l’escalope, le jambon et les feuilles de sauge.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle antiadhésive.
Étape 4
Cuire les escalopes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Déglacer la poêle avec le vin blanc sec en remuant bien pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 6
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron en fin de cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui rehausse les autres saveurs.
Suggestion de vin
Accompagnez ce plat d’un vermentino blanc, un vin italien qui complétera parfaitement les saveurs du saltimbocca.
L’info en plus
Le saltimbocca, qui signifie « saute en bouche » en italien, est une préparation typiquement romaine connue pour sa simplicité et ses ingrédients de qualité. Facile à réaliser, ce plat permet d’apprécier la cuisine italienne authentique à travers des produits accessibles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Rosa Dell Angelo Prosciutto Di Parma AOP, jambon de Parme - La barquette de 100gLa barquette de 100g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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AUSONIA - PILON À VIANDE À POIGNÉE EN ACIER INOX 1500 GRAMMESPILON À VIANDE À POIGNÉE EN ACIER INOX 1 600 GRAMMES46,00 €
Comment présenter le saltimbocca
Servez le saltimbocca sur un grand plat de service, idéalement en terre cuite, pour une touche rustique et authentique. Complétez votre présentation avec quelques feuilles de sauge fraîches pour décorer le plat. Utilisez des assiettes blanches ou en céramique pour le service individuel afin de faire ressortir les couleurs vives du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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