Recette authentique : pizzoccheri de la Valteline

Recette authentique : pizzoccheri de la Valteline

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cuisine recettes - Promotion standard

Les pizzoccheri sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, principalement consommé dans la région de Valteline. Il s’agit d’une recette à base de tagliatelles, cuites avec des pommes de terre et du chou vert. Le tout est ensuite nappé d’un mélange de beurre fondu et d’ail, puis saupoudré généreusement de fromage casera râpé.

L’authenticité des pizzoccheri provient non seulement des ingrédients mais aussi de la manière dont ils sont préparés. C’est une recette simple qui demande cependant un peu de patience pour être réalisée correctement.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, faites bouillir l’eau dans un grand faitout. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Lavez le chou vert et coupez-le en fines lanières.

Étape 2

Dès que l’eau bout, ajoutez les tagliatelles, les pommes de terre et le chou vert. Laissez cuire environ 15 minutes.

Étape 3

Pendant la cuisson des pâtes, hachez finement une gousse d’ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y l’ail haché. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre commence à prendre une couleur dorée.

Étape 4

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans un plat de service puis nappez-les avec le mélange beurre/ail. Ajoutez progressivement du fromage casera râpé tout en mélangeant délicatement pour que le fromage fonde bien.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Astuce: Pour rendre votre plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson au moment de servir.

Accords mets-vins

Vins blancs : La fraîcheur et la minéralité d’un vin blanc sec italien comme un Soave Classico ira parfaitement bien avec ce plat.

L’info en plus

La tradition veut que ce plat soit consommé essentiellement en hiver, pour se réchauffer lors des froides soirées. Mais ne vous privez pas de le déguster tout au long de l’année !

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Comment présenter les pizzoccheri

Côté présentation, n’hésitez pas à servir ce plat dans un joli saladier en grès ou en terre cuite. Cela donnera une touche rustique et authentique à votre table. Les pizzoccheri se servent bien chauds, donc assurez-vous de préparer le reste du repas à l’avance pour pouvoir les déguster immédiatement après la cuisson.

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