Recette authentique : pizzoccheri de la Valteline

Recette authentique : pizzoccheri de la Valteline

4.7/5 - (8 votes)
Soldes cuisine recettes

Les pizzoccheri sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, principalement consommé dans la région de Valteline. Il s’agit d’une recette à base de tagliatelles, cuites avec des pommes de terre et du chou vert. Le tout est ensuite nappé d’un mélange de beurre fondu et d’ail, puis saupoudré généreusement de fromage casera râpé.

L’authenticité des pizzoccheri provient non seulement des ingrédients mais aussi de la manière dont ils sont préparés. C’est une recette simple qui demande cependant un peu de patience pour être réalisée correctement.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, faites bouillir l’eau dans un grand faitout. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Lavez le chou vert et coupez-le en fines lanières.

Étape 2

Dès que l’eau bout, ajoutez les tagliatelles, les pommes de terre et le chou vert. Laissez cuire environ 15 minutes.

Étape 3

Pendant la cuisson des pâtes, hachez finement une gousse d’ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y l’ail haché. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre commence à prendre une couleur dorée.

Étape 4

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans un plat de service puis nappez-les avec le mélange beurre/ail. Ajoutez progressivement du fromage casera râpé tout en mélangeant délicatement pour que le fromage fonde bien.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Astuce: Pour rendre votre plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson au moment de servir.

Accords mets-vins

Vins blancs : La fraîcheur et la minéralité d’un vin blanc sec italien comme un Soave Classico ira parfaitement bien avec ce plat.

L’info en plus

La tradition veut que ce plat soit consommé essentiellement en hiver, pour se réchauffer lors des froides soirées. Mais ne vous privez pas de le déguster tout au long de l’année !

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • BAUMALU - Marmite Traiteur en Acier Inoxydable - Couvercle Verre, Trou Vapeur, Poignées Métal - Tous Feux dont Induction - Triple Fond Diffuseur - Ø32cm, 19L, Argenté
    Préparation facile de tous vos plats : Préparez de succulents repas en toute simplicité avec la marmite traiteur BAUMALU. Fabriquée en acier inoxydable, elle garantit des résultats parfaits. Une alliée incontournable en cuisine Répartition optimale de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce au triple fond diffuseur de cette marmite, idéal pour des plats réussis. Toute la famille et vos invités vont se régaler Design ergonomique : Fournie avec son couvercle en verre avec bord en inox et trou vapeur, elle se dote de poignées en métal solides qui permettent de le manipuler avec facilité et en toute sécurité Tous feux dont induction : Solide et pratique, cette marmite traiteur répondra aux exigences de tous les amateurs de cuisine et de bons plats. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux dont l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix
    53,00 €
    38,99 €
    -26%
  • axentia Marmite Traiteur 20 Litres, Faitout en Acier Inoxydable avec Couvercle en Verre et Fond Sandwich Capsulé, Convient à Induction, env. Ø 32 cm, Argenté
    Grande marmite avec une capacité d’env. 20 litres pour la cuisson de grandes quantités telles que soupes, ragoûts et GOULASH - Convient à toutes les sources de chaleur, également à induction Faitout en acier inoxydable avec deux poignées latérales et un couvercle en verre avec soupape d’évaporation - particulièrement résistant, durable et facile à nettoyer Pot universel avec fond sandwich capsulé pour une répartition homogène de la chaleur- dimensions: env. 32 x 32 x 24 cm, Poids: env. 3, 1 kg, Capacité: env. 20 litres Cocotte haute idéale pour la préparation d’une grande variété de plats - Design neutre qui s’adapte idéalement à l’équipement de cuisson et à la batterie de cuisine déjà existants Contenu de la livraison: 1 x marmite inox 20 litres avec couvercle en verre
    58,35 €
    56,70 €
    -3%

Comment présenter les pizzoccheri

Côté présentation, n’hésitez pas à servir ce plat dans un joli saladier en grès ou en terre cuite. Cela donnera une touche rustique et authentique à votre table. Les pizzoccheri se servent bien chauds, donc assurez-vous de préparer le reste du repas à l’avance pour pouvoir les déguster immédiatement après la cuisson.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • CSYY Grand Saladier, 1800ML Bols de Service aux Fruits en Porcelaine, Bol à Soupe, Bol de Nouilles, Bol de Céréales, Bleu (21cm)
    Grès de qualité supérieure : ce saladier est fabriqué en céramique épaisse et durable. Le matériau lisse et lisse le rend agréable au toucher. Sans plomb, non toxique, beau et durable. Design simple et élégant : saladier surface en céramique avec des lignes dorées douces et non rayées. Son design unique est une décoration parfaite, que ce soit dans la cuisine ou dans le salon 【Convient pour】 : ce grand bol pratique et multifonctionnel est parfait pour les salades, les bols à soupe, les desserts, les fruits, les pâtes, etc. C'est le compagnon idéal au quotidien. Passe au lave-vaisselle : il peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, lave-vaisselle, réfrigérateurs et cuiseurs vapeurs. Anti-brûlure, antidérapant et facile à nettoyer. Veuillez noter : même si notre boîte est très épaisse, il est difficile d'éviter la rupture occasionnelle du bol pendant le transport, parce que le bol est fragile. Si vous rencontrez des dommages, veuillez nous contacter immédiatement. Bien que la situation logistique soit incontrôlable, mais nous ferons de notre mieux pour vous offrir une meilleure solution à vos problèmes. Veuillez ne vous inquiétez pas, ne vous inquiétez pas. Maintenant vous dans la marchandise Panier
    27,99 €
  • Amazon Basics Saladiers en Grès Émaillé, Lot de 3 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, Couleur Gris Lin
    ENSEMBLE DE 3 SALADIERS : ensemble de 3 saladiers, convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : apparence épurée et moderne ; met en valeur n’importe quel décor de table FORMATS PRATIQUES : comprend des tailles de 15,2cm, 20,3cm et 25,4cm, chacune pouvant contenir jusqu’à 79,8cl, 218,8cl et 295,7cl ; empilables pour un rangement peu encombrant LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles
    30,43 €
    29,49 €
    -3%
  • HOME DECO FACTORY - KA0567, Saladier en Terracotta Manguier Dune, Design Élégant et Moderne, Conçu pour Salades et Plats, Facile à Nettoyer, Diamètre 28 cm, Blanc et Orange
    Design Contemporain : Le saladier Manguier Dune en terracotta présente un style moderne qui s'harmonise avec toute décoration de table Matériaux Résistants : Fabriqué en terracotta, il offre une résistance à la chaleur et préserve la fraîcheur des aliments Utilisation Polyvalente : Parfait pour servir salades, fruits ou plats chauds, avec un diamètre de 28 cm pour des portions généreuses Entretien Facile : Compatible lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage et préservant l'éclat des couleurs Convivialité et Élégance : Apporte une touche chaleureuse et accueillante à vos repas en famille ou entre amis
    26,49 €
  • 5five - saladier d30cm modern color jaune moutarde
    Dimensions = D. 30 x H. 12 cm | Capacité = 5.5 litres | Poids = 0.505 kg | Matière de la structure: Bambou
    17,18 €

Retour en haut