Le pesto à la trapanese est un délice sicilien qui ensoleillera votre table. Originaire de Trapani, cette sauce se marie parfaitement avec des pâtes et est bien plus simple à réaliser qu’elle n’en a l’air.
Simple, savoureux et parfumé, il s’agit d’une recette idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine !15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par toster les amandes émondées et les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu doux. Toster signifie chauffer jusqu’à une légère coloration.
Étape 2
Dans le bol du mixeur, ajoutez les amandes, les pignons, les tomates en conserve, l’huile d’olive, le pecorino râpé, le sel et le poivre.
Étape 3
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement en goûtant, et ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
Étape 5
Servez votre pesto à la trapanese avec des pâtes al dente.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes à votre pesto avant de le mélanger aux pâtes. Cela apportera également une touche d’onctuosité à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sicilien jeune et fruité accompagnera parfaitement ce pesto à la trapanese. Vous pouvez opter pour un Catarratto ou un Grillo pour un mariage parfait.
L’info en plus
La sauce pesto à la trapanese tire ses racines de la région de Trapani en Sicile. Elle se distingue du pesto traditionnel par l’usage de tomates, apportant une douceur ensoleillée à la préparation.
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Comment présenter
Présentez votre pesto à la trapanese dans un bol en céramique sicilienne, cela évoquera les saveurs de la Méditerranée. Servez-le avec des fourchettes en bois pour une touche authentique.
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