Le pad thaï est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son équilibre parfait entre saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Il est constitué de nouilles de riz sautées accompagnées de crevettes, de tofu, d’œufs et de cacahuètes grillées. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser ce plat avec une touche originale : une crêpe fine aux œufs qui viendra sublimer ce mets savoureux. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi un excellent moyen de voyager culinairement sans quitter votre cuisine.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis les égoutter.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la sauce tamarin, la sauce poisson et le sucre de palme jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Chauffer un wok avec l’huile de sésame. Ajouter l’ail en poudre et les crevettes séchées, faire revenir brièvement.
Étape 4
Ajouter le tofu découpé en petits dés et les nouilles de riz, puis verser le mélange de sauces.
Étape 5
Casser deux œufs dans le wok et remuer jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien incorporés aux nouilles.
Étape 6
Incorporer les cacahuètes grillées, les piments séchés émiettés et les oignons frits, mélanger délicatement.
Étape 7
Pour la crêpe aux œufs : battre les deux œufs restants, les verser dans une poêle chaude légèrement huilée et cuire jusqu’à obtenir une crêpe fine.
Étape 8
Servir les nouilles dans une assiette, garnies de la crêpe aux œufs coupée en lanières et d’un quartier de citron vert.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les saveurs du pad thaï.
Originaire de Thaïlande, le pad thaï est devenu un plat iconique dans le monde entier, notamment pour sa capacité à combiner harmonieusement différentes saveurs et textures.
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Comment servir
Présentez votre pad thaï dans un plat creux en céramique, décoré de quelques feuilles de coriandre ciselées pour une touche de fraîcheur.
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