Recette authentique : le Pastel de Choclo révélé

Recette authentique : le Pastel de Choclo révélé

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Découvrez les saveurs du Chili avec une recette traditionnelle qui réchauffera votre cœur et éveillera vos papilles : le Pastel de Choclo. Ce plat typique, alliant maïs sucré et viandes savoureuses, est un hymne à la convivialité. Suivez chaque pas avec attention pour réussir ce mets qui enchantera votre table.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la farce : Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la viande hachée de bœuf, le cumin moulu, le paprika, sel et poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Étape 2

Assemblage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, mixez le maïs en purée lisse – cette opération s’appelle pulvériser. Étalez la moitié de cette purée au fond du plat à gratin.

Étape 3

Disposez les morceaux de blanc de poulet sur la couche de maïs, puis ajoutez des morceaux d’œufs durs et les olives noires. Couvrez avec le reste de purée de maïs.

Étape 4

Cuisson : Saupoudrez le dessus du pastel avec un peu de sucre semoule pour créer une belle croûte dorée lors de la cuisson. Enfournez pour environ 45 minutes.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour donner plus de texture à votre purée de maïs, vous pouvez mélanger une petite partie non mixée au reste avant l’étalage.

Accord Vin

Pour sublimer ce plat traditionnel chilien, optez pour un Carmenère, cépage emblématique du Chili, aux arômes fruités qui complimenteront parfaitement les saveurs riches du Pastel de Choclo.

L’info en plus

Le Pastel De Choclo, littéralement « gâteau au maïs », est un plat complet riche en histoire. Ses origines remontent aux peuples autochtones avant même l’arrivée des Espagnols en Amérique du Sud. Il illustre parfaitement l’échange culturel entre les traditions culinaires indigènes et européennes.

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