Recette authentique : le pain égyptien "Emmer" revisité

Recette authentique : le pain égyptien « Emmer » revisité

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Découvrez les saveurs ancestrales avec cette recette du pain égyptien Emmer, véritable voyage culinaire. Confectionné autrefois par les Égyptiens, le pain Emmer est un trésor de l’histoire revisité aujourd’hui pour enchanter vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes
500 grammes de farine d’épeautre intégrale
100 grammes de levain actif
300 millilitres de eau tiède
10 grammes de sel

Ustensiles

bol
spatule
torchon propre
four préchauffé à 230°C

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un grand bol la farine d’épeautre et le sel.

Étape 2

Incorporez progressivement le levain actif puis ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Dégazez (retirez les bulles d’air) la pâte en appuyant doucement dessus, puis formez une boule.

Étape 5

Faites cuire au four sur une pierre à pizza ou une plaque préchauffée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une croûte bien croustillante, pensez à vaporiser un peu d’eau dans votre four juste avant d’y enfourner votre pain.

Accord Mets et Vins

Un vin blanc sec comme un Chardonnay léger sera parfait pour accompagner ce pain rustique.

L’info en plus

L’histoire derrière le pain Emmer : L’emmer est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme, principalement en Égypte antique. Ce grain était essentiel pour la production du pain quotidien.

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