Découvrez les saveurs ancestrales avec cette recette du pain égyptien Emmer, véritable voyage culinaire. Confectionné autrefois par les Égyptiens, le pain Emmer est un trésor de l’histoire revisité aujourd’hui pour enchanter vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un grand bol la farine d’épeautre et le sel.
Étape 2
Incorporez progressivement le levain actif puis ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Dégazez (retirez les bulles d’air) la pâte en appuyant doucement dessus, puis formez une boule.
Étape 5
Faites cuire au four sur une pierre à pizza ou une plaque préchauffée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien croustillante, pensez à vaporiser un peu d’eau dans votre four juste avant d’y enfourner votre pain.
Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay léger sera parfait pour accompagner ce pain rustique.
L’info en plus
L’histoire derrière le pain Emmer : L’emmer est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme, principalement en Égypte antique. Ce grain était essentiel pour la production du pain quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MYLEVAIN Levain Biologique Naturel Français Vivant (Millésime 2009) - Réveil rapide 24HRéveil rapide en moins de 24h : 1 seul rafraichi (eau + farine), il bulle, il lève, c'est prêt ! MyLevain peut etre utilisé immédiatement après son reveil. Se conserve au frigo plusieurs années : prévoir un rafraichi tous les 8 à 10 jours environ avec une farine biologique T65 ou T80 Remplace totalement la levure industrielle ou levure chimique. Remplace la présure animale pour la fabrication de vos fromages frais, pâte fraiche, molle, ou préssée, et autres produits laitiers fermentés. Ferment biologique 100% naturel : Label ECOCERT FRANCE (AB BIO) Livré avec le guide papier : mode d'emploi, conseils, recette et astuces21,00 €19,95 €-5% -
Saf Levure active séchée boite de 500GDéshydraté et vendu sous forme de granulés. Facile à conserver à température ambiante, tout en conservant son pouvoir de fermentation. Après réhydratation, Saf-Levure est utilisé comme une levure liquide et peut facilement être ajouté au mixeur. Convient pour une utilisation dans tous les processus de fabrication de pain. Durée de conservation : plusieurs mois, jusqu'à ce que la date apparaisse sur l'emballage.16,25 €
Présentation sur Table
Servez votre pain Emmer tranché sur une planche en bois pour lui donner un aspect encore plus authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface RésistantePlanche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort9,05 €
