Recette authentique du Parrozzo italien

Recette authentique du Parrozzo italien

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cuisine recettes - Promotion standard

Le parrozzo est un délice venu tout droit des Abruzzes, en Italie. Ce gâteau aux amandes et chocolat est connu pour sa texture moelleuse et son goût riche.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et gourmande issue des Abruzzes italiennes.
Protéines : Contient une quantité notable de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
477 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 53.1 g — Lip. 28.1 g
Par portion (4 parts)
1166 kcal
Prot. 28.6 g — Gluc. 129.9 g — Lip. 68.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 477 kcal
Lipides
Matières grasses 28.1 g
dont acides gras saturés 8.3 g
Glucides
Glucides totaux 53.1 g
dont sucres 32.5 g
Autres
Protéines 11.7 g
Fibres 4.8 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol, mélangez la semoule de blé et les amandes pelées que vous aurez préalablement réduites en poudre à l’aide du robot pâtissier.

2. Préparer le mélange œufs et sucre

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Ajouter les ingrédients aromatiques

Incorporez le zeste de citron et l’essence d’amande au mélange d’œufs et de sucre. Continuez de battre.

4. Incorporer la semoule et les amandes

Ajoutez progressivement le mélange de semoule et d’amandes au mélange d’œufs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

5. Verser dans le moule

Beurrez le moule à gâteau demi-sphérique, puis versez-y la préparation.

6. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

7. Préparer le glaçage au chocolat

Pendant que le parrozzo cuit, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et la liqueur d’amande amère en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.

8. Glaçage

Une fois le parrozzo refroidi, recouvrez-le complètement de glaçage au chocolat. Laissez le glaçage durcir avant de servir.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes avant de la cuire.

Vin doux

Le parrozzo s’accompagne merveilleusement bien d’un vin doux comme un Moscato d’Asti, qui souligne la richesse du chocolat et des amandes.

L’info en plus

Le parrozzo a été inventé par Luigi D’Amico, un pâtissier de Pescara, en 1920. Il s’est inspiré du pain de maïs des paysans pour créer cette douce merveille.

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Comment servir

Pour une présentation raffinée, disposez le parrozzo sur un plat de présentation gâteau en céramique italien et servez avec de petites cuillères à dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau 6‑en‑1, Socle en Bois avec Cloche Acrylique
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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