Le pain carasau, ce délice sarde, nous vient tout droit d’Italie. C’est une galette de pain croustillante que l’on retrouve souvent sur les tables du Sud de la péninsule. Sa particularité ? Il peut se conserver pendant des mois tout en gardant sa saveur et sa texture. Nous allons vous apprendre à réaliser cette recette authentique, pour vous sentir comme dans une trattoria italienne.
20 minutes
5 minutes par galette
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé dur avec le sel.
Étape 2
Versez l’eau peu à peu tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Étape 3
Divisez la pâte en petites boules de 50 grammes environ.
Étape 4
Préchauffez votre four à 250°c.
Étape 5
Abaissez chaque boule de pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, idéalement jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 mm.
Étape 6
Disposez chaque galette sur un moule à tarte antiadhésif et faites cuire au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de saveur à votre pain carasau, vous pouvez le badigeonner d’huile d’olive extra vierge juste après l’avoir sorti du four.
Accompagnement vin
Un verre de vin blanc sarde Vermentino fera ressortir les saveurs authentiques de votre pain carasau.
L’info en plus
Le pain carasau est souvent consommé en Sardaigne avec du pecorino, un fromage italien typique. C’est aussi une excellente base pour des bruschettas ou pour accompagner une planche de charcuterie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le pain carasau ?
Servez vos galettes de pain carasau dans un panier à pain en osier recouvert d’un torchon propre pour conserver leur croustillant. Vous pouvez également les disposer sur une grande planche en bois pour un effet rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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