Les taralli pugliesi sont des petits biscuits salés originaires de la région des Pouilles, dans le Sud de l’Italie. Ils sont généralement servis en apéritif et sont parfaits pour accompagner un bon verre de vin. Ces délicieux biscuits sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, grâce à leur double cuisson : une première fois bouillis dans de l’eau, puis dorés au four. Prêts pour un voyage gustatif au coeur des Pouilles ?
30 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le poivre. Faites un puits au centre et ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive. À l’aide du crochet pétrisseur de votre fouet électrique, pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Une fois la pâte prête, laissez-la reposer pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Étape 3
Formez des petits boudins avec la pâte et rejoignez les extrémités pour former un anneau. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les taralli par petite quantité jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5
Cuisez les taralli au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de saveur à vos taralli, n’hésitez pas à ajouter des épices dans votre pâte comme du fenouil ou du romarin.
Accords mets vins
Un vin blanc sec italien sera le compagnon parfait pour ces biscuits salés.
L’info en plus
Ce petit biscuit a une longue histoire derrière lui. Selon certaines sources, il serait apparu dans la région des Pouilles au XIIIe siècle. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire de cette région et est apprécié dans toute l’Italie.
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Comment présenter
Servez vos taralli dans un joli plat creux ou dans une corbeille à pain en osier. Ils seront parfaits pour un apéro entre amis ou en famille. Vous pouvez également les utiliser comme encas lors d’une randonnée ou d’un pique-nique.
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