Je m’appelle Chef Luigi et je suis ravi de partager avec vous aujourd’hui une recette familiale qui me tient à cÅ“ur : les authentiques taralli italiens. Ces petits biscuits salés que l’on grignote en apéritif dans le sud de l’Italie sont croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Un vrai délice ! Alors, prêt pour un voyage gustatif en Italie ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans la cuve du robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, versez la farine, le sel, l’huile d’olive et le vin blanc sec.
Étape 2
Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 3
Ajoutez les graines de fenouil sauvage et pétrissez encore quelques instants pour bien les incorporer.
Étape 4
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 5
Prenez des petits morceaux de pâte et formez des boudins d’environ 1 cm de diamètre. Ensuite, joignez les deux extrémités pour former un anneau. Placez les taralli sur le tapis de cuisson en silicone posé sur votre plaque de cuisson.
Étape 6
Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les taralli soient dorés.
Mon astuce de chef
L’astuce du Chef Luigi : Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer les graines de fenouil par des graines de sésame, du romarin séché ou encore des olives noires hachées.
Accords mets vins
En apéritif, je vous conseille un bon vin blanc italien sec comme le Verdicchio dei Castelli di Jesi. Ses notes fruitées compléteront parfaitement le goût des tarallis.
L’info en plus
Les taralli sont originaires de la région des Pouilles dans le sud de l’Italie. Il existe de nombreuses variantes selon les villes : certains ajoutent du fromage râpé dans la pâte, d’autres préfèrent les graines de sésame aux graines de fenouil.
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Comment présenter vos tarallis
Pour une présentation typiquement italienne, disposez vos tarallis dans un joli panier recouvert d’un torchon propre. Vous pouvez aussi les présenter sur un plateau en bois d’olivier pour rappeler les origines méditerranéennes de ce biscuit.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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