les panzerotti pugliesi sont une spécialité italienne originaire des Pouilles, délicieusement croustillante et garnie. Ces petits chaussons farcis sont parfaits pour un repas convivial en famille. Vous allez apprendre à les préparer chez vous avec des ingrédients disponibles même en ligne.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.
Étape 2
Ajouter progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte douce et élastique.
Étape 3
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 4
Une fois la pâte levée, la diviser en petites portions égales.
Étape 5
Étaler chaque portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque.
Étape 6
Sur chaque disque, étaler une cuillerée de sauce tomate, un peu de mozzarella râpée, et saupoudrer d’origan séché.
Étape 7
Replier le disque en deux et bien sceller les bords.
Étape 8
Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180°C.
Étape 9
Faire frire les panzerotti jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 10
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez du basilic frais à la garniture avant de sceller les panzerotti.
Accords mets & vins
Les panzerotti s’accompagnent magnifiquement d’un vin rouge italien, comme un Primitivo des Pouilles, pour exalter leurs saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
les panzerotti sont une spécialité populaire dans les fêtes de famille dans le sud de l’Italie, souvent cuisinés avec des variantes locales selon les ingrédients disponibles.
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Comment servir
Servez les panzerotti chauds sur un plat à pizza en terre cuite, pour un effet rustique et authentique, accompagné de serviettes en tissu pour une dégustation conviviale.
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