Symbole de la cuisine bretonne, les crêpes bretonnes s’invitent à votre table pour un moment de convivialité et de gourmandise. Découvrez la recette originale qui fait honneur à la tradition et qui saura ravir petits et grands.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat traditionnel breton énergique et savoureux.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux oeufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas nourrissant et riche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l’eau en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez les oeufs un par un, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure à température ambiante.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer la crêpière sur feu moyen et ajoutez une petite noix de beurre. Lorsque le beurre est fondu et bien chaud, versez une louche de pâte dans la crêpière et étalez-la rapidement pour former une couche fine. Laissez cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Garniture des crêpes
Avant de retourner la crêpe, vous pouvez ajouter une garniture de votre choix : jambon, fromage, oeuf, ou champignons. Laissez chauffer la garniture jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis repliez la crêpe et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une crêpe parfaitement dorée, ne retournez-la qu’une fois les bords bien cuits. Pour varier les plaisirs, aromatisez la pâte avec une pincée de poivre ou d’épices à votre goût.
Boisson idéale pour accompagner les crêpes
Un cidre breton doux s’accorde parfaitement avec les saveurs salées et douces des crêpes bretonnes. Servez-le bien frais pour apprécier toutes ses notes fruitées.
L’info en plus
Les crêpes de sarrasin, également appelées galettes en Bretagne, s’inscrivent dans une tradition culinaire riche de plusieurs siècles. Initialement, elles étaient préparées avec uniquement trois ingrédients : le sarrasin, l’eau et le sel. Aujourd’hui, elles sont consommées dans toute la France et sont le reflet d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
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Comment servir vos crêpes bretonnes ?
Pour une présentation authentique, servez vos crêpes sur des assiettes en ardoise avec des couverts en bois. Vous pouvez également opter pour un grand plateau de présentation en bois pour un effet convivial lors d’un repas partagé. En Bretagne, il n’est pas rare de déguster les crêpes directement à même la table pour plus de chaleur humaine.
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