Les cannoli siciliens, une gourmandise incontournable de la cuisine italienne, sont des petits rouleaux de pâte frits farcis avec une délicieuse crème faite à base de ricotta. Leur origine remonte à l’époque de la Sicile médiévale et encore aujourd’hui, ils restent un dessert emblématique lors des fêtes traditionnelles.
45 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en dés. Ajoutez le vin blanc sec et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes sous un torchon
Étape 2
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles de 10 cm de diamètre environ. Enveloppez chaque cercle autour d’une forme pour cannoli
Étape 3
Faites frire les cannoli dans la friteuse électrique préchauffée à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant
Étape 4
Mélangez la ricotta égouttée avec le sucre et incorporez le chocolat noir haché. Remplissez les cannoli avec cette préparation
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour que vos cannoli soient encore plus savoureux, vous pouvez ajouter à votre crème de ricotta des fruits confits coupés en petits cubes ou des zestes d’orange. Les fruits confits sont des fruits dont l’eau a été remplacée par du sucre.
Un bon café expresso
Le café expresso, très apprécié en Italie, est idéal pour accompagner les cannoli siciliens
L’info en plus
En Sicile, les cannoli sont souvent consommés lors du carnaval mais aussi à Noël. Il existe plusieurs variantes de garnitures : certaines recettes traditionnelles incluent du mascarpone mélangé à la ricotta, tandis que d’autres ajoutent des morceaux de fruits confits.
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Comment présenter vos cannoli siciliens
Disposez les cannoli sur un grand plat de service. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche finale gourmande. Servez-les avec une tasse de café expresso, comme en Italie
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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