Laissez-moi vous initier à une recette italienne traditionnelle : les bucatini all’amatriciana. Ce plat de pâtes savoureux et épicé est basé sur des ingrédients simples, mais il a le pouvoir d’éveiller vos papilles d’une manière que peu de plats peuvent faire. Alors préparez-vous pour une aventure culinaire avec moi !
15 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par trancher finement le guanciale. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez le guanciale. Il va progressivement libérer sa propre graisse, qui est essentielle pour la saveur de ce plat.
Étape 2
Lorsque le guanciale est doré et croustillant, ajoutez le piment rouge séché. Remuez bien avec une cuillère en bois pour bien intégrer les saveurs.
Étape 3
Ajoutez ensuite le vin blanc sec dans la casserole et laissez-le s’évaporer complètement avant d’ajouter la passata (purée de tomates). Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dans une autre casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5
Intégrez les bucatini à la sauce tomate et mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance parfaite.
Étape 6
Servez immédiatement avec une généreuse saupoudrée de pecorino romano râpé.
Mon astuce de chef
Une astuce précieuse pour cette recette : n’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices selon vos préférences. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de piment rouge séché pour rendre votre bucatini all’amatriciana plus ou moins épicé.
Accord idéal
Les bucatini all’amatriciana se marient à merveille avec un vin rouge italien, comme un Chianti. Son goût tannique et sa note de cerise noire complètent parfaitement la richesse du guanciale et l’épicité du piment.
L’info en plus
Originaire de la ville d’Amatrice en Italie, cette recette est un véritable classique de la cuisine italienne. Malgré son aspect simple, elle offre une explosion de saveurs qui fait voyager vos papilles directement en Italie. La clé de ce plat est sans aucun doute le guanciale, une joue de porc séchée qui donne à la sauce son caractère unique et inoubliable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre bucatini all’amatriciana
Servez les bucatini all’amatriciana dans des assiettes creuses individuelles pour contenir généreusement la sauce. Parsemez chaque assiette d’une bonne dose de pecorino romano râpé juste avant de servir pour ajouter encore plus de saveur et une belle présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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