Recette authentique des bucatini all'amatriciana

Recette authentique des bucatini all’amatriciana

5/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-moi vous initier à une recette italienne traditionnelle : les bucatini all’amatriciana. Ce plat de pâtes savoureux et épicé est basé sur des ingrédients simples, mais il a le pouvoir d’éveiller vos papilles d’une manière que peu de plats peuvent faire. Alors préparez-vous pour une aventure culinaire avec moi !

15 minutes

25 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par trancher finement le guanciale. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez le guanciale. Il va progressivement libérer sa propre graisse, qui est essentielle pour la saveur de ce plat.

Étape 2

Lorsque le guanciale est doré et croustillant, ajoutez le piment rouge séché. Remuez bien avec une cuillère en bois pour bien intégrer les saveurs.

Étape 3

Ajoutez ensuite le vin blanc sec dans la casserole et laissez-le s’évaporer complètement avant d’ajouter la passata (purée de tomates). Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dans une autre casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 5

Intégrez les bucatini à la sauce tomate et mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance parfaite.

Étape 6

Servez immédiatement avec une généreuse saupoudrée de pecorino romano râpé.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Une astuce précieuse pour cette recette : n’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices selon vos préférences. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de piment rouge séché pour rendre votre bucatini all’amatriciana plus ou moins épicé.

Accord idéal

Les bucatini all’amatriciana se marient à merveille avec un vin rouge italien, comme un Chianti. Son goût tannique et sa note de cerise noire complètent parfaitement la richesse du guanciale et l’épicité du piment.

L’info en plus

Originaire de la ville d’Amatrice en Italie, cette recette est un véritable classique de la cuisine italienne. Malgré son aspect simple, elle offre une explosion de saveurs qui fait voyager vos papilles directement en Italie. La clé de ce plat est sans aucun doute le guanciale, une joue de porc séchée qui donne à la sauce son caractère unique et inoubliable.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Moretti® | Joue de porc assaisonnée | 800g/900g sous vide | Salami calabrais typique | Artisan séché | Buisson gourmand | Produit en Calabre
    ✅ FRAÎCHEUR GARANTIE - Nous sélectionnons les meilleurs oreillers pour offrir une expérience gustative inoubliable. La date de péremption est d'environ 180 jours à compter de la date d'emballage. ✅ Nous vous recommandons d'ouvrir le pack au moins 2 heures avant de le consommer et de le conserver à température ambiante. De cette façon, vous pourrez profiter de toute la qualité de la tradition calabraise. ✅ Utilisé dans divers plats typiques de la cuisine italienne. Faites-vous plaisir en cuisine avec des ingrédients de qualité. SANS ALLERGÈNES - Sans gluten, sans lactose, sans colorant. ✅ Vous en avez marre du salami habituel acheté au supermarché ? Alors vous êtes au bon endroit ! Goûtez nos charcuteries, dans chaque bouchée vous retrouverez le goût de la tradition locale transmise de génération en génération. Visitez notre boutique !! ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants dans la qualité de notre produit, nous offrons une garantie à 100 %.
    29,90 €
  • La véritable Guanciale 1 kg GOURMET | Pièce entièr Non découpé | Expédié dans un emballage isotherme Charcuterie italienne | séchée au poivre, Idéal pour la carbonara et l'amatriciana
    Mâchoires de porc fabriquées à la main, choisissez le meilleur, temps de maturation minimum de 3 mois, attention aux produits industriels pour vos plats. Fabriqué par la sélection minutieuse de matières premières avec 100 % de porcs italiens élevés dans la nature, Ils sont également exempts d'allergènes et de gluten (glutnfree alergenfree). [Caractéristiques et tradition] Selon notre tradition, la mâchoire de porc est une délicatesse gustative fabriquée à partir de la mâchoire du porc, un morceau de viande provenant de côtes maigres (muscles) (muscles) est recouvert d'un composant de graisse fine de composition différente de saindoux (Gouttière du dos). et bacon (graisse abdominale). La texture est plus dure que le bacon et le goût est incomparable. 🥓 Expédié en pièce entière, avec sa couenne naturelle, pour une meilleure protection et une conservation optimale. 📦 Expédié en pièce entière dans un emballage isotherme avec des accumulateurs de froid, afin de préserver la fraîcheur, la qualité et les propriétés du produit pendant le transport. L'usine à saucisses a été fondée en 1978 par la famille Cesarini, qui a ouvert sa propre boucherie dans un petit atelier artisanal à Sigillo. Fortifiés par l'expérience de leur père Attilio, boucher ancienne tradition agricole, ils conservent la connaissance de l'histoire et transmettent les arômes dans le traitement des produits maigres en fonction des coupes et des tailles. Ils sont traités et assaisonnés de manière experte selon l'ancienne tradition de la Norcina.
    38,86 €
    36,90 €
    -5%
  • Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g
    ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production
    14,90 €
  • Monoprix Pecorino Romano râpé AOP - Le sachet de 50 g
    Le sachet de 50 g

Comment présenter votre bucatini all’amatriciana

Servez les bucatini all’amatriciana dans des assiettes creuses individuelles pour contenir généreusement la sauce. Parsemez chaque assiette d’une bonne dose de pecorino romano râpé juste avant de servir pour ajouter encore plus de saveur et une belle présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
  • Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit Déjeuner
    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
    24,36 €
    23,14 €
    -5%

Retour en haut