les baci di alassio sont une délicieuse douceur italienne originaire de la région de ligurie. ressemblant à de petits baisers chocolatés, ils sont parfaits pour accompagner un café ou comme une petite gâterie sucrée.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand bol, mélange les amandes en poudre, le sucre et le cacao en poudre.
Étape 3
Dans un autre bol, monte les blancs d’œufs en neige. Monter en neige signifie battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse et ferme.
Étape 4
Incorpore délicatement les blancs d’œufs dans le mélange sec. Incorporer veut dire ajouter sans casser les blancs.
Étape 5
Remplis une poche à douille avec la pâte obtenue et forme de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Fais cuire au four pendant 15 minutes, puis laisse refroidir.
Étape 7
Pendant ce temps, fais fondre le chocolat noir avec la crème fraîche au bain-marie. Bain-marie signifie chauffer en mettant un récipient dans un autre contenant de l’eau frémissante.
Étape 8
Ajoute l’extrait de vanille au mélange de chocolat.
Étape 9
Assemble les baci en collant deux biscuits ensemble avec un peu de ganache chocolat.
Étape 10
Laisse reposer quelques instants avant de déguster.
Mon astuce de chef
Tu peux personnaliser tes baci en ajoutant une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée.Avec quoi les déguster ?
Un délicieux expresso ou un cappuccino se marie à merveille avec ces petits biscuits italiens.
L’info en plus
les baci di alassio sont nommés ainsi en raison de leur ressemblance avec de petits baisers sucrés. originaires de la ville d’alassio, ils sont devenus un incontournable des pâtisseries italiennes.
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Comment présenter
Présentez-les sur un plat à dessert en céramique italienne pour ajouter une touche authentique. Disposez les baci joliment pour que chacun puisse admirer ces gourmandises avant de les goûter.
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