La Sicile, cette île italienne au large de la botte du pays, est connue pour ses trésors culturels et gastronomiques. Parmi ces derniers, on trouve l’arancini, une petite boule de riz farcie qui fait le bonheur des gourmets. Voyons ensemble comment réaliser chez vous cette recette authentique des arancini siciliens.
45 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir le riz dans le bouillon de légumes avec un peu de safran jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir la sauce tomate, puis incorporez le riz cuit en mélangeant bien.
Étape 3
Formez des boules avec le mélange de riz et de sauce, en insérant un peu de mozzarella au centre de chaque boule.
Étape 4
Trempez chaque boule dans les œufs battus, puis roulez-les dans la panure.
Étape 5
Faites frire les boules dans une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les arancini au four à 200°C pendant environ 20 minutes au lieu de les faire frire.
Accompagnement idéal
Les arancini se marient très bien avec un vin blanc sec sicilien pour rester dans l’esprit italien.
L’info en plus
L’arancini, dont le nom signifie ‘petite orange’ en raison de sa forme et de sa couleur après cuisson, est un plat typique sicilien. Traditionnellement préparé à l’occasion de la fête de Santa Lucia le 13 décembre, il est aujourd’hui consommé toute l’année.
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Comment présenter
Servez vos arancini sur un plateau large ou une assiette profonde. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat. N’hésitez pas à décorer avec des feuilles de basilic pour un joli contraste de couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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