la tarte flambée, ou flammekueche, est un plat emblématique de l’alsace. ce mets savoureux, traditionnellement cuit dans un four à bois, offre une combinaison exquise de crème, d’oignons et de lardons, le tout sur une pâte fine et craquante. parfaite pour une soirée conviviale, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiquement françaises.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, parfait pour une occasion spéciale.
Protéines : Une bonne source de protéines.
Sel : Relativement salé, consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez quelques minutes pour la rendre souple.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte sous un linge propre pendant environ 10 minutes à température ambiante.
3. Préparation de la garniture
Mélangez dans un bol la crème fraîche, le fromage blanc, une pincée de muscade et un peu de poivre. Réservez.
4. Émincer les oignons
Coupez finement les oignons. Faites-les légèrement revenir dans une poêle à sec si vous préférez qu’ils soient plus fondants.
5. Étirer la pâte
Préchauffez le four à 250°C. Étalez finement la pâte sur du papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
6. Garnir la tarte
Enduisez la pâte du mélange crème-fromage, puis parsemez uniformément d’oignons émincés et de lardons.
7. Cuisson
Faites cuire la tarte flambée sur une plaque dans le four bien chaud pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pointe de vin blanc sec à votre mélange de crème et fromage blanc. cela donnera un léger goût acidulé qui relèvera l’ensemble.
Accords mets-vins
un vin d’alsace comme un riesling se mariera à merveille avec la tarte flambée, son acidité légère balance bien la richesse de la crème et des lardons.
L’info en plus
si la tarte flambée est souvent comparée à la pizza, elle est en réalité bien plus ancienne et tire ses origines de la campagne alsacienne. autrefois, les boulangers l’utilisaient pour tester la température de leur four avant d’y enfourner le pain.
Comment servir
présentez la tarte flambée sur une planche de bois comme le veut la tradition alsacienne. cela donnera un aspect rustique et convivial. découpez-la en parts rectangulaires pour que chacun puisse se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
12 Pièces Contreplaqué 3mm, Feuilles de bois de tilleul 30 x 21cm, Panneau Feuille Découpe Laser, Planche Bois pour Pyrogravure, Gravure, projet de bricolage, Maquette[Matériau de haute qualité] - Composé de bois de tilleul de haute qualité et de couche intermédiaire collée, la structure composite multicouche garantit une dureté, une flexibilité et une résistance à l’humidité excellentes. [Taille] - Chaque planche de bois a une taille de 300 mm x 210 mm x 3 mm, à peu près comme une feuille de papier A4. Longueur et largeur avec tolérance de +/- 2 mm. Elles sont idéales comme planches de bois brutes qui peuvent être collées et peintes selon les goûts personnels. [Bords arrondis et traités, sans danger pour tous les âges ! La surface de la planche en bois est lisse, sans bavures, sans cicatrices, sans fissures et les dimensions sont précises. [Facile à couper et à utiliser] - Les panneaux de bois sont non seulement faciles à couper et à graver avec des couteaux universels normaux et des scies circulaires, mais sont également adaptés à la coupe et à la gravure laser. Feuilles idéales pour pyrogravure, découpe laser, routeur CNC, modélisation, openwork, scroll saws, fretsaws. - Large gamme d’applications - Le bois de scie est parfait pour une variété de modèles de design conceptuel, matériaux de construction, décorations artisanales, projets laser, voiliers en bois, projets de combustion du bois et autres projets artisanaux de bricolage. Le contreplaqué est également excellent pour la coloration, la peinture, les planches de support et les revêtements de caisse.17,99 €16,99 €-6% -
10 Pièces Contreplaqué 3mm, Feuilles de bois de tilleul 42 x 30cm, Panneau Feuille Découpe Laser, Planche Bois pour Pyrogravure, Gravure, projet de bricolage, MaquetteMatériau de qualité supérieure : composé de bois de tilleul de qualité supérieure et d'une couche collée moyenne, la construction composite multicouche assure une excellente dureté, flexibilité et résistance à l'humidité. Dimensions : chaque plaque en bois a une taille de 420 mm x 300 mm x 3 mm, environ la taille du papier A3. Longueur et largeur avec tolérance de +/-2 mm. Elles sont idéales comme découpe de bois vierge qui peut être collée et peinte selon vos goûts personnels. Coupe de précision : bords arrondis et traités qui sont sûrs à utiliser pour tous les âges La surface de la plaque en bois est lisse, pas de bavures, pas de cicatrices, pas de fissures et les dimensions sont précises. Facile à couper et à utiliser : les plaques en bois sont non seulement faciles à couper et à graver avec des couteaux universels et des scies circulaires ordinaires, mais conviennent également pour la découpe et la gravure au laser. Lames idéales pour pyrogravure, découpe laser, routeur CNC, modélisme, scie à chantourner ajourée, scie à chantourner Large champ d'application : la scie à chantourner en bois est parfaite pour une variété de modèles de concept, de matériaux de construction, de décorations de bricolage, de projets laser, de voiliers en bois, de projets de combustion de bois et d'autres projets de bricolage Le contreplaqué est également idéal pour le teinture, la peinture, les planches portantes et les revêtements de cassette.26,99 €
