La sauce bolognaise, un classique de la cuisine italienne ! Riche et savoureuse, elle est la base de nombreux plats comme les lasagnes ou les spaghetti. Suivez ces étapes simples pour réaliser une authentique sauce bolognaise, et apporter un peu d’Italie dans votre assiette.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher puis hacher l’oignon et la carotte. Hacher : action de couper en petits morceaux.
Étape 2
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole, puis ajoutez l’oignon et la carotte hachés. Laissez revenir pendant quelques minutes.
Étape 3
3. Ajoutez la viande hachée à la casserole et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4
4. Ajoutez le concentré de tomate, le vin rouge et le sucre en poudre. Mélangez bien le tout.
Étape 5
5. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 heures. Mijoter : cuire doucement et longtemps à petit feu.
Étape 6
6. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus goûteuse, n’hésitez pas à ajouter un bouquet garni lors de l’étape 5. Vous pouvez également remplacer une partie du boeuf haché par du porc haché pour apporter plus de moelleux à votre sauce.
Accords mets vins
Un vin rouge italien aux saveurs fruitées comme un Chianti sera parfait pour accompagner cette sauce bolognaise.
L’info en plus
Cette recette est originaire de Bologne, en Italie. On dit même que le véritable nom serait ‘ragù alla bolognese’. Le secret d’une bonne sauce bolognaise réside dans la lenteur de sa cuisson. Plus elle mijote, plus elle est savoureuse !
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Comment présenter
La sauce bolognaise se sert généralement sur des pâtes. Pour une présentation authentique, optez pour des ‘tagliatelle’, ces longues pâtes larges typiques de Bologne.
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