la peperonata est un plat emblématique de la cuisine italienne, mettant à l’honneur les poivrons dans une sauce savoureuse. parfaite pour accompagner vos viandes ou simplement servie avec du pain croustillant, cette recette ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières.
Étape 2
Pelez et émincez les oignons. Écrasez les gousses d’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Incorporez les tomates pelées avec leur jus, le vinaigre balsamique, le basilic séché, le sel et le poivre.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Étape 7
Ajoutez les câpres quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour un léger piquant.
Vin conseillé
Pour accompagner votre peperonata, optez pour un vin rouge italien comme un chianti, qui complétera parfaitement les saveurs de ce plat.
la peperonata est originaire de la région du sud de l’italie, en particulier de la calabre et de la sicile. ce plat coloré est souvent servi lors des repas familiaux et est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
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Comment présenter
Pour servir votre peperonata, utilisez un plat de présentation en terre cuite italienne pour un effet authentique. Accompagnez de tranches de pain de campagne croustillantes.
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