Recette authentique de pasta e fagioli italienne

Recette authentique de pasta e fagioli italienne

5/5 - (7 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cÅ“ur de l’Italie avec la traditionnelle Pasta e Fagioli. Ce plat rustique, à base de pâtes et de haricots, est riche en saveurs et comblera les petits comme les grands. Suivez notre recette pas à pas pour voyager dans la botte italienne sans quitter votre cuisine.

20 minutes

2 heures

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper les haricots borlotti toute une nuit dans un grand bol d’eau.

Étape 2

Égouttez les haricots puis mettez-les dans une cocotte-minutes. Couvrez-les d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire pendant environ 1 heure 30 jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Étape 3

Dans une autre casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail haché. Laissez dorer légèrement.

Étape 4

Ajoutez les tomates pelées et leur jus dans la casserole avec l’ail. Mélangez bien le tout.

Étape 5

Quand les haricots sont cuits, égouttez-les en conservant une partie de l’eau de cuisson. Ajoutez une partie des haricots à la sauce tomate, ainsi que 2 tasses de l’eau de cuisson des haricots.

Étape 6

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ensuite, mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 7

En parallèle, faites cuire les pâtes ditalini rigati dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Étape 8

Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Ajoutez le reste des haricots borlotti et mélangez délicatement pour réchauffer le tout.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour que votre Pasta e Fagioli soit encore plus gourmande, n’hésitez pas à parsemer votre plat de parmesan fraîchement râpé avant de servir.

Un vin rouge italien léger

Pour accompagner cette pasta e fagioli, un vin rouge italien léger comme un Valpolicella sera parfait.

L’info en plus

Ce plat est très apprécié des Italiens qui le consomment régulièrement en hiver. Son nom pasta e fagioli signifie littéralement pâtes et haricots.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Oltresole, Haricots Borlotti Bio 1 kg, Légumineuses sèches biologiques issues de cultures contrôlées, idéales pour les salades, les soupes et les accompagnements, Idéal pour les familles
    CONTENU - Vous recevrez à la maison un paquet de 1 kg de haricots Borlotti biologiques, idéal comme ingrédient pour les soupes et les recettes traditionnelles. RICHE EN FIBRES ET EN PROTÉINES - Excellente source de protéines végétales et de fibres, les haricots borlotti sont idéaux pour soutenir une alimentation équilibrée, favoriser le bien-être digestif et une alimentation riche en nutriments. VERSATILE - Parfait pour préparer des soupes, des salades ou comme savoureux plat d'accompagnement. Les haricots borlotti Oltresole s'adaptent à de nombreuses préparations culinaires, garantissant goût et substance. FACILE À CUIRE - Après trempage, les haricots borlotti sont faciles à préparer, offrant une texture douce et une saveur riche, parfaite pour les plats traditionnels et modernes. OLTRESOLE - Oltresole est une entreprise à la recherche de saveurs authentiques et matières premières. Chaque produit est sélectionné grâce à la connaissance directe des producteurs et au contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
    15,47 €
  • Oltresole, Haricots Borlotti Bio 5 Kg, Légumineuses séchées biologiques issues de la culture contrôlée, idéales pour les salades, les soupes et les plats d'accompagnement, format pratique
    CONTENT - Vous recevrez un paquet de 5 kg de Haricots Borlotti Bio, idéal comme ingrédient pour les soupes et les recettes traditionnelles. RICHE EN FIBRES ET EN PROTÉINES - Excellente source de protéines végétales et de fibres, les haricots borlotti sont idéaux pour soutenir un régime équilibré, favoriser le bien-être digestif et une alimentation riche en nutriments. VERSATILE - Parfaite pour la préparation de soupes, de salades ou comme savoureux accompagnement. Les haricots borlotti Oltresole s'adaptent à de nombreuses préparations culinaires, garantissant goût et substance. FACILE À CUIRE - Les haricots borlotti secs doivent être trempés avant d'être cuits, mais une fois prêts, ils offrent une texture douce et une saveur riche, parfaite pour les plats traditionnels et modernes. OLTRESOLE - Oltresole est une entreprise à la recherche de saveurs authentiques et matières premières. Chaque produit est sélectionné grâce à la connaissance directe des producteurs et au contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
    29,82 €
  • Barilla Pâtes ditalini rigati 500g
    Pâtes produites en Italie
    1,29 €
    1,24 €
    -4%
  • Barilla - Ditalini Rigati, Semoule de blé dur - 6 morceaux de 500 g [3 kg]
    20,99 €
    20,09 €
    -4%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Autocuiseur Secure 5 Neo itres - Cuisinez - 6 L - Inox
    GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX9010101
    79,99 €
    61,28 €
    -23%
  • Taurus Great Moments Superrapid 6L - Cocotte-minute super rapide, 6L, valve de vidange réglable, ouverture facile, économie d'énergie, 5 systèmes de sécurité, sans PFOA, pour tous types de feux
    VALVE DE DÉCHARGE AJUSTABLE : Elle dispose de 3 positions pour expulser la vapeur : position libre, I et II. Réglez la valve sur la position souhaitée en fonction du type de cuisson. PRATIQUE : le système d'ouverture facile permet d'ouvrir et de fermer la cocotte avec seulement 2 doigts. Poignées froides au toucher entièrement adaptées à la main de l'utilisateur. Marmite et couvercle lavables au lave-vaisselle. 5 SYSTÈMES DE SÉCURITÉ : il dispose d'un capteur de pression avec une sécurité aussi bien en fermeture qu'en ouverture, d'une valve de travail, de fenêtre et d'une valve de sécurité. Système d'ouverture facile et sûr. CAPACITÉ : Cocotte-minute super rapide d'une capacité de 6 litres, dans laquelle vous pouvez cuisiner plusieurs recettes de manière saine, rapide et efficace. Indicateur de niveau de remplissage intérieur. SYSTÈME D'ÉCONOMIE D'ÉNERGIE : Elle dispose d'un système de chauffe rapide et uniforme, qui vous permet de tirer le meilleur parti de la chaleur. De plus, elle convient à tous les types de cuisinières : induction, gaz, électrique et vitrocéramique.
    73,39 €
    66,63 €
    -9%

Comment présenter votre pasta e fagioli

Pour une présentation authentique, servez votre pasta e fagioli dans un plat en terre cuite, à même la table. N’oubliez pas de parsemer généreusement le plat de parmesan râpé juste avant de servir.

Lire plus  Recette de pâtes originale : surprenez vos papilles avec ces idées uniques

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
    15,84 €
  • Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.
    Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
    9,84 €
  • Küchenprofi Râpe à Fromage 18/10
    Garantie : 2 an(s) Matière : Inox Dimensions : 20 cm
    29,00 €
  • Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, Noir
    Acier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics
    12,49 €

Retour en haut