Plongez au cÅ“ur de l’Italie avec la traditionnelle Pasta e Fagioli. Ce plat rustique, à base de pâtes et de haricots, est riche en saveurs et comblera les petits comme les grands. Suivez notre recette pas à pas pour voyager dans la botte italienne sans quitter votre cuisine.
20 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les haricots borlotti toute une nuit dans un grand bol d’eau.
Étape 2
Égouttez les haricots puis mettez-les dans une cocotte-minutes. Couvrez-les d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire pendant environ 1 heure 30 jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 3
Dans une autre casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail haché. Laissez dorer légèrement.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées et leur jus dans la casserole avec l’ail. Mélangez bien le tout.
Étape 5
Quand les haricots sont cuits, égouttez-les en conservant une partie de l’eau de cuisson. Ajoutez une partie des haricots à la sauce tomate, ainsi que 2 tasses de l’eau de cuisson des haricots.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ensuite, mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 7
En parallèle, faites cuire les pâtes ditalini rigati dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 8
Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Ajoutez le reste des haricots borlotti et mélangez délicatement pour réchauffer le tout.
Mon astuce de chef
Pour que votre Pasta e Fagioli soit encore plus gourmande, n’hésitez pas à parsemer votre plat de parmesan fraîchement râpé avant de servir.
Un vin rouge italien léger
Pour accompagner cette pasta e fagioli, un vin rouge italien léger comme un Valpolicella sera parfait.
L’info en plus
Ce plat est très apprécié des Italiens qui le consomment régulièrement en hiver. Son nom pasta e fagioli signifie littéralement pâtes et haricots.
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Comment présenter votre pasta e fagioli
Pour une présentation authentique, servez votre pasta e fagioli dans un plat en terre cuite, à même la table. N’oubliez pas de parsemer généreusement le plat de parmesan râpé juste avant de servir.
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