la pasta allo scarpariello est une célébration de saveurs simples mais intenses provenant directement de la belle région de Campanie, en Italie. Ce plat, riche en tomates, en fromage et en herbes aromatiques, est un exemple parfait de la cuisine méditerranéenne à sa meilleure expression. Il est idéal pour un repas familial réconfortant ou un dîner entre amis où l’on souhaite partager chaleur et convivialité. Suivez-moi pas à pas pour réaliser ce plat avec amour et passion.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et le piment rouge sec, et faites sauter jusqu’à ce que cela libère une odeur agréable.
Étape 2
Incorporez les tomates pelées et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes après avoir légèrement écrasé les tomates avec une cuillère en bois.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Étape 4
Ajoutez les linguine dans la poêle avec les tomates, et mélangez bien. Ajoutez graduellement les fromages pecorino romano et parmigiano reggiano râpés, en mélangeant et en ajoutant de l’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic séché à la sauce juste avant de servir.
Vin recommandé
Un bon Chianti italien s’accorde parfaitement avec la richesse des fromages et la douceur des tomates de ce plat.
L’info en plus
Le scarpariello trouve ses racines dans le quartier espagnol de Naples où il est dit que les cordonniers (scarpari) le préparaient avec les restes de fromage de la semaine. Ce plat est une danse de saveurs simpliste et un véritable emblème de la culture culinaire napolitaine.
Comment présenter
Servez votre pasta allo scarpariello dans de larges plats à pâtes pour mieux apprécier les nuances de sa sauce. Utilisez des couverts italiens traditionnels comme une grande cuillère pour faciliter la dégustation. Pour une touche typiquement italienne, parsemez chaque assiette avec du fromage râpé supplémentaire avant de passer à table.
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