Les panzerotti, ces délices italiens, sont les petits cousin des calzone, mais frits. Originaires des Pouilles, ils ont conquis les papilles du monde entier. Préparez-les chez vous pour une expérience culinaire authentique et conviviale.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure sèche instantanée, le sucre et le sel.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la doubler de volume pendant environ 1 heure.
Étape 4
Une fois la pâte levée, divisez-la en 8 parts égales. Étalez chaque part en cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 5
Garnissez chaque cercle de sauce tomate, mozzarella râpée et jambon, puis refermez-les en demi-lunes. Scellez bien les bords.
Étape 6
Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse à 170°C.
Étape 7
Faites frire les panzerotti jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Étape 8
Sortez les panzerotti à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, essayez d’ajouter des olives noires ou des champignons tranchés dans la garniture. La clé est de ne pas trop charger vos panzerotti pour éviter qu’ils ne se déchirent à la cuisson.
Accords mets-vins
Servez ces panzerotti avec un vin rouge léger comme un Chianti. Pour une version non alcoolisée, un soda italien à l’orange fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le panzerotto est une spécialité du sud de l’Italie, souvent servie lors des fêtes de rue.
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Comment servir
Présentez vos panzerotti sur un plateau en bois ou une assiette rustique pour rappeler leur origine italienne. Utilisez des serviettes en papier à carreaux pour un effet bistrot italien.
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