La panzanella est une recette traditionnelle italienne, originaire de la région de Toscane. C’est une salade paysanne à base de pain rassis et de tomates juteuses qui est parfaite pour ces chaudes journées d’été. Aujourd’hui, je vous donne ma version de ce classique italien.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le pain en dés et mettez-le dans un grand saladier.
Étape 2
Coupez les tomates, les concombres et l’oignon en petits morceaux et ajoutez-les au pain.
Étape 3
Pressez l’ail et ajoutez-le à la salade.
Étape 4
Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et versez sur la salade. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 5
Laissez reposer la salade pendant une heure afin que le pain absorbe tout le jus des légumes et devienne tendre. C’est ce qu’on appelle macérer.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe pour donner plus de saveur à votre panzanella
Un vin rosé frais
Pour accompagner cette salade colorée, je vous suggère un vin rosé frais de Provence ou un blanc léger. Leurs notes fruitées et leur fraîcheur complèteront parfaitement les saveurs de la panzanella.
L’info en plus
La Panzanella, est un plat originaire de Toscane. Les paysans toscans avaient pour habitude de ne pas jeter le pain rassis mais plutôt de l’utiliser dans des recettes. La Panzanella est donc une preuve ingénieuse d’une cuisine ‘anti-gaspillage’.
Comment présenter la Panzanella
Servez votre Panzanella dans un grand plat creux pour mettre en valeur ses belles couleurs estivales. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche verdoyante supplémentaire à votre plat.
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