le mapo tofu est un plat emblématique de la cuisine sichuanaise, reconnu pour sa sauce épicée et son goût riche. ce mets traditionnel, transmis de génération en génération, allie parfaitement le tofu soyeux au bœuf haché, le tout relevé par des épices qui éveillent les papilles. cette recette, héritée de ma grand-mère, vous guidera pas à pas pour réussir ce plat authentique chez vous.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le tofu soyeux en cubes d’environ 2 cm. Réservez.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de bouillon de poulet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Faites chauffer un wok à feu moyen avec l’huile de sésame. Ajoutez la pâte de haricots fermentés et faites revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
Étape 4
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 5
Incorporez l’ail en poudre, le gingembre moulu et le poivre du sichuan. Mélangez bien.
Étape 6
Versez le reste du bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les cubes de tofu avec précaution pour ne pas les casser.
Étape 7
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le mélange fécule-bouillon pour épaissir la sauce.
Étape 8
Assaisonnez avec la sauce soja et mélangez délicatement.
Étape 9
Servez chaud, garni d’oignons verts séchés, accompagné de riz cuit.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile pimentée en fin de cuisson.
Accords mets-vins
pour accompagner ce plat épicé, un vin blanc sec comme un riesling d’alsace est idéal. sa fraîcheur et ses arômes fruités complètent parfaitement les saveurs du mapo tofu.
le mapo tofu est originaire de la province du sichuan en chine. son nom signifie littéralement ‘tofu de la grand-mère pockmarked’, faisant référence à l’histoire d’une vieille dame qui servait ce plat dans son restaurant.
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Comment servir
pour une présentation traditionnelle, servez le mapo tofu dans un bol à ramen en céramique. utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat de manière authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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IBILI - Ensemble ramen Hakata avec bol + cuillère + 2 baguettes, porcelaine, BlancComposition : le lot comprend 1 bol de 20,5 x 7 cm (1,15 litres), 1 cuillère et 2 baguettes en bambou Porcelaine de haute qualité : fabriquée avec des matériaux de qualité supérieure, notre porcelaine garantit des propriétés imperméables et une faible porosité, offrant une résistance supérieure aux taches et aux chocs thermiques. Résiste à des températures allant de -20 °C à 250 °C Cet ensemble a été conçu pour les amateurs de cuisine japonaise. Idéal pour servir des ramen, udon, soba et autres soupes et nouilles japonaises. Idéal pour offrir à tout amateur de ramen ou pour profiter à la maison avec style. Le bol et la cuillère passent au micro-ondes et au lave-vaisselle. Les baguettes doivent être lavées à la main pour maintenir leur intégrité et leur beauté.13,48 € -
Bol de nouilles instantanées avec poignées 1200 ml Bol de ramen instantanés avec couvercle et cuillère à micro-ondes portables coccopier pour soupe, nouilles, boulettes, saladesacté: le bol de ramen instantanée a 1200 ml d'approfondissement de activité, peut préparer deux morceaux de pain plat et des ingrédients à grands estomacs King un bol à rencontrer. Conception pratique: le cuiseur ramen est livré avec une cuillère qui peut être stockée facilement dans le couvercle, ce qui facilite le profit de votre repas n'importe où..Soyez utilisé comme titulaire de téléphone mobile à vos mains pour profiter du repas. Bon scellage: ce bol de nouilles instantané utilise un silicone scellé pour verrouiller fermement le temps frais et le meilleur temps de maintien est d'environ 2 heures, gardez vos aliments au chaud et empêchez les déversements. Utilisation polyvalente: le bol de ramen avec couvercle est idéal pour le bol de nouilles instantanées, le déjeuner quotidien, le saladier, etc., profitez des heures belles et confortables, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection de ustensiles de cuisine. Matériau de qualité alimentaire: Le bol de nouilles instantanés est en acier inoxydable de qualité alimentaire et PP, avec des couches doubles et extérieures intérieures pour isoler la chaleur, protéger vos mains et faciliter la manipulation sans devenir chaud..Il est creux et isolé.11,49 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.8,59 € -
QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
