le mapo tofu est un plat emblématique de la cuisine sichuanaise, reconnu pour sa sauce épicée et son goût riche. ce mets traditionnel, transmis de génération en génération, allie parfaitement le tofu soyeux au bœuf haché, le tout relevé par des épices qui éveillent les papilles. cette recette, héritée de ma grand-mère, vous guidera pas à pas pour réussir ce plat authentique chez vous.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le tofu soyeux en cubes d’environ 2 cm. Réservez.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de bouillon de poulet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Faites chauffer un wok à feu moyen avec l’huile de sésame. Ajoutez la pâte de haricots fermentés et faites revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
Étape 4
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 5
Incorporez l’ail en poudre, le gingembre moulu et le poivre du sichuan. Mélangez bien.
Étape 6
Versez le reste du bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les cubes de tofu avec précaution pour ne pas les casser.
Étape 7
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le mélange fécule-bouillon pour épaissir la sauce.
Étape 8
Assaisonnez avec la sauce soja et mélangez délicatement.
Étape 9
Servez chaud, garni d’oignons verts séchés, accompagné de riz cuit.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile pimentée en fin de cuisson.
Accords mets-vins
pour accompagner ce plat épicé, un vin blanc sec comme un riesling d’alsace est idéal. sa fraîcheur et ses arômes fruités complètent parfaitement les saveurs du mapo tofu.
le mapo tofu est originaire de la province du sichuan en chine. son nom signifie littéralement ‘tofu de la grand-mère pockmarked’, faisant référence à l’histoire d’une vieille dame qui servait ce plat dans son restaurant.
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Comment servir
pour une présentation traditionnelle, servez le mapo tofu dans un bol à ramen en céramique. utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat de manière authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.24,43 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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