La porchetta est un plat italien délicieux et savoureux qui ravira vos papilles. Cette recette est une version maison simple mais authentique, parfaite pour surprendre votre famille ou vos amis lors d’un repas convivial. Suivez les étapes avec attention et vous obtiendrez une viande juteuse, parfumée et délicieusement épicée. Prêt à enfiler votre tablier de chef ? C’est parti !
30 minutes
200 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).
Étape 2
Mélangez les herbes de Provence, le fenouil en graines, les flocons de piment rouge, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 3
Frottez l’épaule de porc avec le mélange d’épices, en vous assurant de bien couvrir toute la surface.
Étape 4
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer l’épaule de porc de tous les côtés.
Étape 5
Transférez la viande dans un plat allant au four et enfournez pour 3 heures et 20 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne qui doit atteindre 70°C.
Étape 6
Laissez reposer la viande pendant 15 minutes avant de la trancher et de servir.
Mon astuce de chef
Lors de la cuisson, arrosez régulièrement l’épaule de porc avec son jus pour un maximum de saveur et de tendreté. Cela aidera la viande à rester juteuse.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre porchetta, un vin rouge italien comme le Chianti ou le Montepulciano d’Abruzzo se mariera parfaitement, apportant une touche de rondeur et de fruité à votre plat.
L’info en plus
La porchetta est un plat traditionnel italien souvent servi lors de fêtes et événements locaux. Originaire de la région du Latium, elle est aujourd’hui appréciée dans toute l’Italie et au-delà . Sa préparation minutieuse et la finesse de ses épices en font une véritable spécialité gastronomique.
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Comment servir
Découpez la porchetta en tranches épaisses et servez-la sur un grand plat de présentation. Complétez avec un assortiment de légumes rôtis ou une simple salade verte pour apporter fraîcheur et équilibre à votre repas. Utilisez de grands couteaux et fourchettes à viande pour faciliter le service.
