La pizza napolitaine Margherita, une recette qui nous emmène tout droit vers le sud de l’Italie. Sa pâte légère et croustillante, garnie d’une sauce tomate fraîche, de mozzarella fondante et de basilic parfumé est un régal pour les papilles. Suivez-moi dans cet atelier culinaire où je vous dévoile tous mes secrets pour réussir cette pizza à la perfection.
120 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand récipient, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure.
Étape 2
Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez la purée de tomates, du sel et du poivre selon vos goûts. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 250°C (ou le plus chaud possible) si vous n’avez pas de four à pizza.
Étape 6
Divisez la pâte en quatre pâtons égaux que vous étalerez sur un plan de travail fariné pour former les bases de vos pizzas.
Étape 7
Garnissez chaque pizza avec votre sauce tomate puis répartissez des morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Étape 8
Enfournez chaque pizza pendant environ 10-15 minutes (ou moins si vous utilisez un four à pizza) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant de l’utiliser. Et n’oubliez pas de la sortir 1 à 2 heures avant la cuisson pour qu’elle retrouve sa température ambiante.
L’accord parfait
Pour accompagner votre pizza Margherita, optez pour un vin italien comme un Chianti. Son caractère fruité et équilibré fera merveille avec les saveurs de la tomate et de la mozzarella.
L’info en plus
La pizza napolitaine Margherita, créée en hommage à la reine Margherita de Savoie lors d’une visite à Naples, représente les couleurs de l’Italie avec ses ingrédients rouges, blancs et verts. Cette recette est aujourd’hui protégée par une appellation d’origine contrôlée qui impose des critères très précis quant aux ingrédients utilisés et à la méthode de préparation.
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Comment présenter votre pizza Margherita
Servez votre pizza napolitaine Margherita directement sur une planche à découper en bois pour donner un aspect rustique. Vous pouvez aussi déchirer quelques feuilles supplémentaires de basilic frais sur le dessus juste avant de servir pour ajouter une note parfumée supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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