La piadina, ou piada, est un pain plat traditionnel de la région de l’Emilie-Romagne en Italie. Simple et délicieuse, elle est généralement garnie de fromage, de charcuterie ou de légumes, mais les possibilités sont infinies. Voici comment préparer une piadina authentique à l’italienne.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
Étape 2
Faire un puits au centre et ajouter le saindoux coupé en petits morceaux.
Étape 3
Incorporer progressivement l’eau tout en travaillant la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
Étape 4
Diviser la pâte en 4 boules égales et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques de environ 20 cm de diamètre.
Étape 5
Faire chauffer une poêle antiadhésive et cuire chaque piadina pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Vous pouvez remplacer le saindoux par de l’huile d’olive si vous préférez.
Accords mets vins
Pour accompagner votre piadina, optez pour un vin blanc italien léger et rafraîchissant comme un Verdicchio ou un Soave.
L’info en plus
Incontournable dans la région où elle est née, la piadina se déguste en sandwich garni au choix : roquette et mozzarella, jambon cru et fromage squacquerone (fromage typique de cette région), tomates séchées et saucisse… Elle peut également se déguster nature, juste sortie du tégamino, la plaque sur laquelle on la cuit traditionnellement.
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Comment présenter votre piadina
Traditionnellement, les piadinas sont coupées en deux ou en quatre et servies encore chaudes. Vous pouvez les garnir selon vos envies : charcuterie, légumes grillés, fromages… Il suffit ensuite de replier la piadina sur elle-même pour en faire une sorte de sandwich.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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