Recette authentique de la pasta alla gricia

Recette authentique de la pasta alla gricia

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Noël cuisine recettes

la pasta alla gricia, ancêtre de la célèbre carbonara, est un véritable joyau de la cuisine romaine. il s’agit d’un plat simple et savoureux qui met en valeur le goût authentique des ingrédients italiens. ce plat sans prétention, mais riche en saveurs, est une invitation au voyage culinaire au cœur de l’italie.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente cuite mais encore un peu ferme.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez le guanciale en lardons et faites-le revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à obtenir des morceaux dorés et croustillants.

Étape 3

Égouttez les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson, et incorporez-les au guanciale dans la poêle.

Étape 4

Ajoutez le pecorino râpé et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et enrobe bien les pâtes.

Étape 5

Assaisonnez généreusement avec le poivre noir fraîchement moulu, remuez encore une fois et servez immédiatement.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour que le fromage fonde bien et n’accroche pas, ajoutez progressivement l’eau de cuisson des pâtes, cela permettra de créer une sauce onctueuse.

Accord met-vin

accompagnez votre pasta alla gricia d’un vin blanc italien sec, comme un vermentino ou un sauvignon blanc, pour équilibrer la richesse du plat.

L’info en plus

la pasta alla gricia est l’une des recettes les plus anciennes de rome. elle est souvent considérée comme l’ancêtre de la carbonara, mais sans œuf.

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Comment présenter

servez la pasta alla gricia dans des assiettes creuses en terre cuite pour un look authentique. parsemez généreusement de pecorino romano râpé au moment de servir.

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