La parmigiana d’aubergines est un plat emblématique de la cuisine italienne qui séduit par sa simplicité et ses saveurs généreuses. Originaire du sud de l’Italie, cette recette combine des couches d’aubergines frites, de sauce tomate et de fromage fondant, créant ainsi un mariage parfait de textures et de goûts. Ce plat, souvent servi en entrée ou en plat principal, est idéal pour un repas convivial et chaleureux en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et couper les aubergines en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte et y faire frire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate, disposer une couche d’aubergines, parsemer de parmesan râpé et de mozzarella en tranches.
Étape 5
Répéter l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
Étape 6
Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Étape 7
Ajouter quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des aubergines plus tendres, salez légèrement les tranches après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 30 minutes avant de les frire. Cela permet d’enlever l’excès d’eau et d’amertume.
Vin
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Nero d’Avola s’accordera parfaitement avec les saveurs robustes de la parmigiana d’aubergines.
La parmigiana d’aubergines, souvent appelée ‘melanzane alla parmigiana’, est un plat traditionnel du sud de l’Italie. Bien que son origine soit disputée entre la Sicile, la Campanie et Parme, elle reste un pilier de la cuisine méditerranéenne. Ce plat tire son nom de l’utilisation du parmesan, un fromage typique de Parme.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BBQ-TORO Poêle à frire et poêle à steak 3 pièces en fonte, Ø 16 cm, Ø 20 cm, Ø 26 cmEnsemble de poêles à frire et poêles à steak en fonte, composé de 3 poêles Matériau : fonte Taille : Ø 16 cm, Ø 20 cm, Ø 26 cm Idéal pour rôtir et braiser, avec bec latéral, déjà brûlé, peut être utilisé immédiatement. Convient à toutes les grilles et plaques de cuisson : Four, plaques de cuisson, induction, céramique, four, charbon de bois, grill à gaz, feu ouvert, etc.39,95 €
-
KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12 pouces (30.5 cm) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Guide D'entretien - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.28,99 €
-
Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €10,16 €-22%
-
Mandolines de Cuisine - Coupe Legume Multifonctions - Mandoline Professionnelle Cuisine avec 5 Lames Interchangeables - Mandoline Japonaise pour Tranche/JulienneEfficacité et Commodité: Ce mandoline cuisine comprend 5 lames, 1 brosse de nettoyage, 1 protection pour les mains et un récipient de grande capacité de 1,7 L pour les besoins quotidiens de tranchage, de déchiquetage et de hachage. Simplifiez la préparation des repas et appréciez le plaisir de cuisiner Lames en Acier Inoxydable de Qualité Supérieure: Notre coupe legume est équipé de 5 lames interchangeables en acier inoxydable de qualité supérieure, offrant un large éventail d'options de coupe. Du tranchage au déchiquetage en passant par le râpage, ce hachoir s'occupe de tout. Les lames sont incroyablement tranchantes, que vous prépariez des oignons, des concombres ou tout autre légume, vous obtiendrez des coupes régulières de qualité professionnelle sans effort Conception Ergonomique: Le decoupe legumes à mandoline est équipé d'un protège-main qui protège vos mains des lames tranchantes. La base antidérapante garantit la stabilité pendant l'utilisation, évitant les accidents et offrant une prise sûre sur n'importe quelle surface. Préparez vos repas en toute confiance et en toute sérénité Facile à Nettoyer et à Ranger: Vous en avez assez de frotter après avoir cuisiné ? Le bac de récupération de 1,7 L recueille tous les ingrédients hachés, sans laisser de traces sur le plan de travail. Notre mandoline legumes est doté d'une brosse de nettoyage spécialisée qui permet d'éliminer facilement les résidus qui adhèrent aux lames. De plus, toutes les lames peuvent être lavées au lave-vaisselle. Après le rinçage et le séchage, tous les accessoires peuvent être rangés dans des récipients de stockage pour économiser de l'espace dans la cuisine Application Multi-Scénarios: Que vous prépariez un repas rapide pour le week-end ou un repas de fête, le coupe legumes manuel 5 en 1 Vihoom est à la hauteur de la tâche. Sa construction durable et son design polyvalent en font un choix fiable pour la cuisine quotidienne et les occasions spéciales. Préparez vos repas en toute simplicité et impressionnez vos invités avec des ingrédients parfaits19,99 €16,99 €-15%
Comment présenter
Servez la parmigiana d’aubergines directement dans le plat à gratin pour un effet convivial. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez de couverts en acier inoxydable pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.20,99 €
-
Jet - Ménagère 24 piècesMÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts comprenant 6 fourchettes de table 20.7 cm, 6 couteaux steak 22.5 cm, 6 cuillères de table 20.8 cm et 6 cuillères à café 13.8 cm de la collection JET en finition Miroir. Composition parfaite pour une table du quotidien. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm ces couverts garantissent une utilisation longue durée. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les couverts et facilite le nettoyage au quotidien. Pourtours des couverts retravaillés pour plus de confort, lames des couteaux microdentées pour une coupe efficace. Ces couverts sont résistants au lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole signe un design exclusif et traditionnel. Pour concevoir cette authentique gamme de couteaux Laguiole, nous mobilisons tout notre savoir-faire coutelier. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.39,98 €
-
Monix Génova Ensemble de Couverts 24 Pièces, Set de Couverts avec Couteau à Steak en Acier Inoxydable 18/10 Design Moderne Poli ideal Épaisseur 2,5 Mm, ArgentENSEMBLE DE COUVERTS: Ce service de couverts complet pour 6 personnes comprend : 6 cuillères de 21,2 cm, 6 fourchettes de 21,2 cm, 6 couteaux à steak de 22,8 cm et 6 cuillères à café de 15 cm ACIER INOXYDABLE: Ces couverts de 2,5 mm d'épaisseur sont fabriqués en acier inoxydable 18,10 pour offrir une résistance et une durabilité supplémentaires, réduisant les rayures dues à l'utilisation et évitant la déformation STYLE CONTEMPORAIN: Conçus en Espagne, avec une finition polie et brillante de couleur argent qui fait de ces couverts l'accessoire idéal pour compléter votre cuisine MANCHE ERGONOMIQUE: Pour une prise en main facile lors de la manipulation et une découpe ou une consommation confortable FACILE À NETTOYER: Après chaque utilisation, vous pourrez laver les couverts à la main ou au lave-vaisselle sans craindre l'usure ou la perte de leur belle finition brillante40,56 €36,96 €-9%