La Bagna Cauda, une merveilleuse sauce à l’ail et aux anchois, est un plat traditionnel du Piémont en Italie. Elle est souvent servie dans un pot en terre spécifique appelé fojòt, et chacun y trempe des légumes frais de saison. Un véritable festin convivial et chaleureux dont vous vous souviendrez !
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les anchois et l’ail préalablement pelées.
Étape 2
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le fojòt ou caquelon à fondue. Ajoutez l’ail haché puis les anchois. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de fojòt ou caquelon à fondue, utilisez une petite casserole et servez la Bagna Cauda directement dedans. Veillez toutefois à la garder chaude.
Le Barbera d’Asti, un vin rouge italien
Choisissez un Barbera d’Asti bien corsé pour contraster avec le goût fort des anchois.
L’info en plus
L’histoire du plat: La Bagna Cauda signifie littéralement ‘sauce chaude’ en piémontais. Traditionnellement, ce plat était consommé lors de la période des vendanges.
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Comment présenter la Bagna Cauda
Servez la Bagna Cauda dans le fojòt, au centre de la table. Accompagnez-la de légumes frais ou cuits : poivrons, carottes, céleris, artichauts… Chacun trempe ensuite les légumes dans la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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