le chili con carne est un plat incontournable de la cuisine américaine. Selon la légende, il aurait été inventé par des vaqueros texans aux talents culinaires ingénieux. aujourd’hui, ce plat riche et épicé réchauffe les cœurs et les papilles à travers le monde, tout en rendant hommage à ses racines texanes et mexicaines.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche, idéal pour les amateurs de saveurs épicées.
Protéines : Ce chili est riche en protéines grâce au boeuf haché.
Sel : La présence de sel dans le bouillon et les haricots en conserve augmente sa teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 42.6 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 23.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez l’oignon en poudre, le cumin moulu, la poudre de chili, l’ail en poudre et la cannelle. Mélangez bien pour qu’ils soient uniformément répartis.
2. Cuisson du bœuf
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
3. Mélange des saveurs
Ajoutez le mélange d’épices au bœuf doré. Remuez bien pour enrober la viande. Versez ensuite la sauce tomate, le bouillon de bœuf et les haricots rouges. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
4. Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche et pour que toutes les saveurs se marient harmonieusement.
5. Ajustement de l’assaisonnement
Avant de servir, goûtez le chili et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un chili encore plus parfumé, préparez-le la veille. En le laissant reposer toute une nuit, les saveurs auront le temps de se développer davantage. Réchauffez-le doucement le lendemain avant de servir.
Accords mets et vins
Associez ce chili con carne avec un vin rouge fruité et épicé comme un zinfandel de Californie, qui complétera parfaitement les saveurs intenses du chili.
L’info en plus
Le chili con carne, bien qu’associé à la cuisine tex-mex, est un symbole de fusion culinaire. Sa popularité croissante dans le monde entier témoigne de la richesse de la cuisine américaine. C’est un plat qui raconte une histoire de frontières partagées et de cultures qui se rencontrent.
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Comment servir le chili con carne ?
Servez votre chili dans de grands bols rustiques pour une présentation conviviale. Ajoutez une généreuse cuillerée de crème aigre et parsemez de coriandre séchée pour une touche de fraîcheur. Accompagnez le tout de morceaux de pain de maïs.
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