Recette authentique de bucatini all'amatriciana

Recette authentique de bucatini all’amatriciana

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Immergez-vous dans la cuisine italienne authentique avec ces bucatini all’amatriciana. Ce plat emblématique de Rome séduira vos papilles avec sa sauce tomate savoureuse, son guanciale (joue de porc) croustillant et son fromage pecorino savamment dosé. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette : un peu d’amour et du temps suffisent à créer ce repas riche en saveurs.

20 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par couper le guanciale en lanières d’environ 1 cm de large. Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et ajoutez le guanciale. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

Étape 2

Ajoutez les tomates pelées dans la casserole avec le guanciale. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 3

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les bucatini dans une autre casserole remplie d’eau bouillante salée. Suivez les instructions sur l’emballage pour obtenir des pâtes al dente (c’est-à-dire encore légèrement fermes sous la dent).

Étape 4

Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les mais conservez une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce avec une louche ou deux de l’eau de cuisson des pâtes pour aider à lier la sauce aux pâtes.

Étape 5

Servez immédiatement les pâtes avec du pecorino râpé sur le dessus.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous n’avez pas de guanciale, vous pouvez utiliser du pancetta ou du lard coupés en petits dés. Cependant, le goût ne sera pas tout à fait le même car le guanciale a un goût plus fort et plus distinctif.

Un bon verre de vin rouge italien

Rien ne complète mieux un plat de pasta all’amatriciana qu’un bon verre de vin rouge italien. Essayez un Montepulciano d’Abruzzo ou un Chianti pour une expérience culinaire vraiment authentique.

L’info en plus

Les bucatini all’amatriciana sont originaires de la région du Latium, en Italie, plus précisément de la ville d’Amatrice. C’est pourquoi ils portent ce nom. Le plat a été introduit dans la cuisine romaine au début du XXe siècle et est depuis devenu l’un des plats les plus emblématiques de Rome.

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Présentation à l’italienne

Servez vos bucatini all’amatriciana dans des assiettes creuses et chaudes. Saupoudrez généreusement de pecorino râpé sur le dessus et ajoutez un tour de moulin à poivre noir pour finir. Pour rester dans l’esprit italien, n’hésitez pas à mettre une nappe à carreaux rouges et blancs et des bougies pour créer une atmosphère chaleureuse.

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